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豆腐是我们生活中常见的食材， 在我家餐桌上出镜率极高，不仅我爱吃，老公和孩子都特别喜欢，特别是不知道做啥菜时，就随便买块豆腐，老豆腐、内脂豆腐、嫩豆腐、千叶豆腐。。。再凉拌、煎炒、焖煮都行，就能成就餐桌上一盘好菜， 且无味无色的豆腐是百搭菜，与很多食材都很配，且营养价值非常高。
豆腐为补益清热养生食材，它富含植物蛋白，可与鱼肉相媲美，非常易于人体消化，消化吸收率达95%以上。豆腐富含钙，两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。豆腐更是更年期的“保护神”，多吃不仅能有效的预防骨质疏松， 还能降低乳腺癌、前列腺癌的几率。 多吃豆腐还能清热润燥、预防心血管疾病、生津止渴、促消化等功效。
家常的食材，我更偏爱喜欢家常的做法，就如同今天的“豆米木耳烧豆腐”，先将豆腐裹上蛋液煎一下， 再加入家常的调味料---生抽和蚝油， 简单的一烧，佐以时令的毛豆米和普通的黑木耳来搭配，这样烧出来的豆腐软滑香嫩，味道鲜美。 为了突出豆腐鲜嫩，一定最后要用水淀粉勾薄芡，避免芡汁太浓稠而影响豆腐的口感和美观。下面就来跟着我学学这道菜的做法吧。 [page]
【豆米木耳烧豆腐】 原料： 豆腐 1块 木耳 1小把 毛豆米 1小碗 鸡蛋 1个 生抽 1勺 蚝油 2勺 淀粉 油盐 适量 制作：1. 准备好原材料；
2. 准备好鸡蛋液、淀粉， 将切好的豆腐块先拍上层淀粉， 再裹上蛋液；
3. 热锅凉油， 放入裹好蛋液的豆腐块进去煎； [page]
4. 将豆腐双面煎至金黄；
5. 加入适量的生抽、蚝油和水，一起炖煮；
6. 加入黑木耳进去； [page]
7. 加入毛豆米进去一起煮；
8. 炖煮两、三分钟后加入适量的盐调味；
9. 最后加入水淀粉勾芡即可；
小贴士：1. 豆腐要选用老豆腐、红烧豆腐等； 2. 豆腐块煎之前，先拍层淀粉， 再裹上蛋液，就可放入锅中煎，注意裹食材的顺序； 3. 豆腐双面煎至金黄后加入生抽、蚝油和水炖煮， 加入泡好的木耳和毛豆米食材进去炖煮三分钟； 4. 最后加盐调味，大火收汁即可。 |
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