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不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

2018-08-26  flczjogg

嗨,大家好,我还是那个活泼可爱的跑腿哥(小韦)

很高兴能在这里跟大家分享9种鱼的做法

如果你发现有不足的地方,希望大神们能给点意见或建议!


五香带鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.在带鱼段两面都刻上花刀,以便入味

2.用少量盐,将鱼块腌制10分钟

3.炒锅烧热,放入植物油加入香叶.八角.姜.蒜.花椒小火炒出香味,

4.加入带鱼段,用小火煎至表面金黄色

5.翻面再煎另一面,直至两面成金黄色

6.加入热开水至鱼的1/2处,加料酒.生抽.老抽.冰糖.醋

7.大火煮开后,加盖小火焖20分钟,10分钟时将鱼翻面一次

8.最后将里面的香料夹出,大火煮至汤汁浓即可,盛盆后再表面晒上少量五香粉


清蒸鲈鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.鲈鱼去内脏洗净后,鱼身均匀切上几刀

2.姜与葱分别切成细丝,处理好的鱼用姜.葱丝.料酒.盐搓一下,腌制10分钟

3.腌制好的鱼放入蒸盆里,加入蒸鱼豉油,大火蒸八分钟.焖两分钟后出锅

4.另起锅,热锅冷植物油放入葱丝炸出葱香味,泼在蒸好的鱼身上即可,最后在鱼身上撒上葱丝.枸杞子完成


豉汁蒸鲶鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.生姜.大蒜.红椒切碎.香葱切碎.豆豉切碎

2.用斩刀将鲶鱼头侧的尖刺斩掉,斩成1.5厘米厚的块状

3.炒锅烧热,加入植物油,冷面放入姜.蒜.葱白.红椒碎炒出香味,加入豆豉用小火炒出香味

4.加入生抽.清水.白砂糖.鸡精.胡椒粉用小火煮至白砂糖溶化即为豉汁,倒入碗内,加入鲶鱼块拌匀,腌制15分钟

5.腌好的鲶鱼排放在平盘内,连同腌制的豉汁,再淋上香油

6.蒸锅内烧开水,摆上鱼盘,加盖大火蒸12分钟

7.在蒸好的鱼,在表面洒上香葱.香菜碎即可杞子完成


泡椒酸菜鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.鱼洗净片鱼片加少许盐.胡椒粉.生姜末.料酒抓匀腌制

2.自家泡酸菜洗净沥干水分.红泡椒少许备用

3.大蒜适量切片,大葱切段,锅中放入适量植物油

4.将酸菜放入翻炒4-6分钟,加泡椒,姜.蒜煸炒出香味

5.加入适量开水或者骨头汤煮5分钟

6.将鱼头及鱼骨下入,煮约5分钟,加入蚝油

7.调成微火后将鱼片一片片下入锅中,开中火,见鱼片变白汤汁沸腾后,即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里

8.炒锅中加入适量的油,温油加入干花椒,炸制变酥脆后

9.趁热倒在做好的酸菜鱼表面即可


家常红烧鲳鱼

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1.鲳鱼去内脏后用水冲洗干净,在鱼的身上两侧斜划两三刀加入盐,料酒5ml.姜片腌制片刻

2.大蒜切片.辣椒切圈.小葱切碎

3.将鲳鱼两面拍上少许干淀粉备用

4.炒锅烧热,用姜块擦拭锅底,放入少许油烧热,将鲳鱼放入锅中,用小火煎至两面金黄后,盛出沥油

5.锅留少许底油,爆香葱.姜.蒜片,下鲳鱼.加入生抽.老抽.料酒.白糖,再加入适量清水(水与鲳鱼持平),大火烧开后转小火煮至汤汁浓稠,将鲳鱼盛出盘中,剩余的汤汁用水淀粉勾芡淋在鲳鱼身上,最后撒上香葱即可


茄汁豆腐鱼

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1.龙利鱼柳切成片,西红柿清洗后切成细丁备用

2.鱼柳用料酒.胡椒粉.淀粉等腌制5分钟

3.锅内倒少许橄榄油,倒入西红柿丁翻炒至软,加水煮开

4.内酯豆腐用小刀划块,倒入汤内

5.加入番茄酱,搅拌均匀

6.最后将龙利鱼块倒入煮开的汤汁中,煮开后即可调味

7.可少加一点胡椒粉,撒香菜叶葱花等,即可食用


泡椒耗儿鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.准备食材,蒜掰过油,炸至金黄捞出备用

2.耗儿鱼过油微微炸定型,捞出备用

3.锅底少许油,下花椒.姜炒香

4.加入2勺剁椒翻炒,加入青红椒圈同炒

5.加入1碗水.白糖.蒸鱼豉油调味

6.水开后加入炸好的蒜掰和耗儿鱼

7.大火烧炖入味儿,三五分钟后勾入水淀粉收汁即可


鲫鱼豆腐汤

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1.鲫鱼去鳞去鳃去内脏,腹内的黑膜清理干净,冲洗沥干

2.用干净毛巾或厨房专用纸把鱼身擦干,起油锅,油热后下鱼,反正面煎黄

3.利用锅内底油爆香葱姜,烹入料酒

4.添加没过鱼身的热水,大火烧开,就像滚煮

5.至汤汁变白,添加豆腐

6.转中火,继续炖5分钟

7.添加白胡椒粉,用盐调味,起锅前撒上葱花即可


清蒸草鱼

不同的鱼有不同的吃法,你还要去哪里找教学吗?我这里有

1.草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上沫一层盐.料酒.上下各放两片老姜

2.嫩姜.大葱和红甜椒分别切成细丝,并泡入清水中,即可得到自然卷区的造型

3.大火烧开锅中的水,将鱼放入,用中火蒸8分钟,鱼熟时取出,拣去姜片,淋上蒸鱼豉油,撒上葱姜和红椒丝,然后另起炒锅烧热冲淋鱼和葱姜丝上即可


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