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家庭美食 2018-08-26 23:59:48 大家平时在家都会经常煮粥来喝，尤其是天气炎热又干燥的时候，本身容易食欲不振，吃不下饭和菜，所以煮粥是秋天代餐很好的选择。而常做的粥品中，要数煮小米粥最受欢迎，因为它相对大米而言，不仅煮出来色泽更好看，容易引发人的食欲，而且煮出来的味道甜度更高，香味更浓，不像大米煮出来的白米粥一样枯燥无味。  但我们大家都知道，以前在学校食堂喝到的小米粥，与家里做的小米粥比起来，同事小米煮出来的粥，味道却有天壤之别，甚至一度给很多学子留下喝小米粥的阴影。食堂的阿姨跟我说，其实平时在家煮小米粥时，只要记住这3不要，煮出来的小米粥味道就非常好喝，但若是做不到，则会和食堂的粥一样难喝。  食堂阿姨：煮小米粥时，记住这3不要，否则和食堂的粥一样难喝 1、淘好直接煮。很多人在煮小米粥时喜欢偷懒，和食堂煮粥一样，直接把小米淘好以后，接好水就直接下锅煮，这样煮出来的粥当然不好喝。 因为小米本身韧性就比大米更高，更难煮烂，因此直接下锅煮，煮出来的时候肯定不粘稠、不软糯，它的香味和甜味也不会充分散发出来，正确的方法应该是用温水先将小米浸泡半个小时，然后再下锅煮，这样煮出来的粥就容易又软又糯又香甜。  2、中途加水。其次就是很多人在煮粥的时候，喜欢在煮制中途加水，这样煮出来的小米粥，不仅不粘稠，而且容易煮的小米软硬不均匀，味道一点都不好喝。因为中途加水，会使已经烧热的部分小米遇冷收缩，导致锅中冷热不均，小米就不容易煮烂，煮出来的粥就不粘稠，香味跟甜味也煮不出来。正确的方法应该是将小米粥下锅之前就加足水，宁可多加一点水，避免中途烧干加水，煮出来的味道会好很多。  3、煮制时不搅拌。最后就是在小米粥煮制的过程中，需要偶尔搅拌几下，若是下锅后任其自生自灭，很容易粘锅糊锅，这样煮出来就会有烧焦的味道，可能喝起来会发苦，并且不停的搅拌，也能使锅中的小米受热更均匀，煮出来就更加好喝。  煮小米粥时，食堂阿姨嘱咐的这3不要，你们记住了吗？总的来说就是：煮小米粥时，一是煮之前要浸泡；二是煮制中途不能加水；三是煮制时要不时地搅拌。做到以上三点，煮出的小米粥就能又香又甜，喝起来软糯可口，否则喝起来会和食堂的粥一样难喝。  |
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