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大厨教你辣椒油的秘制配方，香味十足，色泽红亮，超级下饭。在你心中，到底什么样的食物才可以被你称作是美食呢？现在的生活条件好了，人们追求的也就不一样了，在食物方面的要求也越来越多了，不仅仅是为了填饱肚子，还为的就是一个好的心情，美食仿佛可以治愈一切东西！很多人都可以尝试自己在家做美食。今天要说的就是辣椒油的制作。  现在这天气越来越热了，夏天马上就要来到了，这天气一热各种的凉拌菜就开始出现在我们的餐桌上了，在我看来辣椒油绝对是凉菜的必备原料，辣椒油的左右不仅能给菜品提香，而且还可以增加食欲，绝对是餐桌上必不可少的开胃佐料！  平时我们在家也做过辣椒油，可是做出来的辣椒油总感觉没有饭店里的红亮，而且也没有人家饭店里做出的味道香，那么，辣椒油怎么炸才最香呢？今天咱们就跟着40年大厨一起来学学。 食材准备：干辣椒适量，白芝麻3勺，花生小半碗，菜籽油1碗，盐1勺，大葱半棵，八角5个，香叶适量，花椒适量。 1、将辣椒上锅炒一下，炒出香味后，用料理机打成辣椒碎备用！  2、炒花生去皮压碎，备用。  3、大葱切段，锅里倒入一碗食用油，放入各种香料和大葱。 4、锅里倒入一碗菜籽油，放入各种香料和大葱。  5、将花生碎、辣椒粉、熟芝麻放到碗里，加一勺盐搅拌均匀。  6、捞出油里的各种香料，浇在辣椒粉，滋啦一声，香喷喷的很有味。  小贴士：一：油分三次淋入不易糊，尤其是掌握不好油温的新手这样做就不容易失败，做出来的辣椒油辣度有层次感；二：辣椒面加香油调湿时加点米醋也可以，是另一种风味的辣椒油，感兴趣的可以试试。 |
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