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这样耀眼如宝石般......只想把你捧在手心里~ 星空镜面蛋糕 [用料] 慕斯：消化饼干80g；黄油30g；吉利丁片10g；清水30ml；酸奶300g；淡奶油200ml;细砂糖适量； 淋面：吉利丁粉3g；清水25ml；白巧克力碎80g；细砂糖65g；炼乳45g；清水40ml； 食用色素：深蓝、湖蓝、天蓝、粉、紫 [做法] 1．吉利丁片剪小片泡软 2．饼干捣碎，倒入融化的黄油搅拌均匀。 3．6寸模具底部垫上烘焙纸后倒入混合后的饼干碎压实。放入冰箱冷藏15分钟 4．隔水加热泡软的吉利丁片，加热至完全融化。拿出来放凉备用 5．打发淡奶油至出现细微纹路，但还可流动状态备用 6．酸奶中倒入放凉的吉利丁液搅拌均匀后加入打好的淡奶油中搅拌至顺滑。 7．倒入模具再次放入冰箱继续冷藏3小时。 8．冷藏好的慕斯脱模，制作淋面，将25ml清水倒入吉利丁粉中拌匀备用，再将细砂糖、炼乳、清水一起倒入锅中小火加热至食材融化，再倒入吉利丁粉，再次搅拌，之后到关火，倒入白巧克力碎，趁余温搅拌至溶化。之后过筛备用 9．过筛后分别倒入5个不等的碗中，大小分布位：深蓝大份，湖蓝中份，粉色、紫色、天蓝为小份。 10．将湖蓝色倒入深蓝色中，慢慢搅拌并且保持纹路备用。烤盘铺保鲜膜之后放上杯子，杯子上再放上脱模的慕斯，淋上巧克力容液。 |
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