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食材 6寸圆模
步骤 ①把吉利丁粉，用冷水浸湿备用 ②将蛋黄打发到浓稠状态备用 ③水、细砂糖一起倒入锅里加热煮沸成糖水后关火，一边用打蛋器搅打糖水（降低温度），一边缓缓倒入打发好的蛋黄。蛋黄倒完后继续用打蛋器搅打5-10分钟左右，此时蛋黄糊的温度应该已经降下来了 ④把冷却后的蛋黄糊倒在大碗里备用。蛋黄糊必须要彻底冷却以后才能使用 ⑤把马斯卡彭芝士放在一个大碗里，用打蛋器搅打到顺滑，然后和蛋黄糊混合拌匀 ⑥把一开始就泡好的吉利丁粉，隔水加热至彻底溶化成为吉利丁溶液
⑦把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌匀 ⑧把动物性淡奶油打发到软性发泡(刚刚出现纹路)，加入芝士糊里拌匀 ⑨取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。如此重复直到手指饼干铺满蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指饼干可折断，差不多铺满即可，没有必要密不透风哈）
⑩ 倒入一半的芝士糊 在芝士糊上继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干，并倒入剩下一半芝士糊 把蛋糕模放进冰箱冷藏过夜 芝士糊彻底凝固以后，脱模（用吹风机稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可轻松脱模），在表面撒上可可粉和糖粉做装饰 如果有剩余的手指饼干，可以在周围围上手指饼干做装饰～
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