小炒菜花 用料:菜花朵,胡萝卜100克,黑木耳5朵,蒜头2瓣,青蒜1棵,高汤适量,油,生抽,生粉适量 做法 1.菜花清洗干净后切成小朵;胡萝卜削皮后切花片;黑木耳用水泡软后摘掉蒂部,加入1小勺生活,抓匀,用水重新干净,撕成小朵;蒜头拍扁,青蒜切段 2.热油锅,爆香蒜头 3.倒入胡萝卜片翻炒至软身 4.菜花放进油盐水中灼水至5成熟 5.倒入菜花,翻炒均匀 6.倒入黑木耳,翻炒均匀 7.加入适量史云生浓醇高汤,翻炒均匀 8.加入少许清水,盖上盖子煮10分钟左右 9.淋入少许生抽 10.淋入水淀粉 11.翻炒均匀 12.加入青蒜,翻炒均匀即可 开胃脆嫩酸辣莴笋 用料:莴笋一条,蒜四瓣,干红椒三个,花椒20粒,盐适量,白醋适量 做法 1、莴笋去皮洗净切块,莴笋头的叶洗净切寸段备用; 2、蒜切末,干红椒切段; 3、炒锅注油,中小火,冷油时即放入花椒粒,随油温升高花椒粒变色出香味儿,捞出花椒粒不要; 4、中火,放入蒜末和干红椒段炒出香味; 5、倒入莴笋块略炒,调入盐和醋,旺火快炒一到两分钟,倒入莴笋叶炒匀,出锅。 小炒皇 用料:鸡蛋、木耳、杭椒、大蒜、滑子菇、刀切馒头。 做法 1、加入少许油,先炒鸡蛋,再把木耳、杭椒、大蒜、滑子菇用大火爆炒; 2、炒好后加些盐、味精,再加入炒好的鸡蛋翻炒片刻装盆; 3、把刀切馒头用香油炸成金黄色装到盆子的一边,就OK了。 荷塘小炒 用料:藕 做法 1:将白藕去皮切成薄片,浸泡在清水里; 2:胡萝卜切片、青椒切片、百合掰成片、黑木耳泡发好; 3:适量水烧开,放入藕片汆烫1分钟左右,捞起冲凉水并沥干备用; 4:锅烧若热加入少许油,放入胡萝卜切片、青椒切片、黑木耳、白果翻炒片刻; 5:倒入沥干水份的藕片,快速翻炒片刻,加入适量盐调味; 6:关火、离灶,加入百合炒匀即可。 小炒豆干 用料:豆干,油,精盐,红椒,韭菜苔,味极鲜酱油,生姜 做法 1、豆干洗净后切薄片。 2、韭菜苔择洗干净后切5公分左右的段。 3、红椒洗净剖开,去筋切细丝。 4、锅里油热后,放入姜丝爆香。 5、倒入豆干丝、红椒丝,翻炒至豆干丝变软。 6、撒少许精盐。 7、倒入一汤匙味极鲜酱油,炒匀。 8、倒入韭菜苔段,炒软即可。 三色小炒 用料:黄瓜,红肠,鸡蛋,蚝油,盐,葱 做法 1、黄瓜、红肠均切片。 2、鸡蛋打散,加少许盐,搅匀入油锅炒出。 3、油烧5成热,撒葱花爆香,放黄瓜翻炒。 4、黄瓜见软时调一勺蚝油,撒少许盐,加一勺水炒至略软踏方至最好。 5、加红肠和炒好的鸡蛋,翻匀出锅。 |
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