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在做猪骨汤之前，选猪骨的时候一定要让店主将骨头给锯开或者将骨头给剁成段，买回来之后一定要将猪骨上的血水用水冲干净，在用开水将猪骨里面的血水给煮出来，一般煮个十来分钟就可以完全去除了，这之后猪骨也应该是熟的状态了。随后将锅里的水给倒掉，再用清水冲洗一下煮熟的猪骨头。这样一遍下来之后再开时进入正轨。重新烧一锅开水，水开之后将小香葱洗干净整根放进去，生姜和大蒜切片放进开水中煮上一段时间等味道出来后再将猪骨放进锅中。 这前面准备工作做完之后，就是到了烧白汤的主要工作了，大火将猪骨放进水中之后转中火盖上盖，猪骨汤早熬制过程中水量会减少，那这时候加水一定要注意了，千万不能加冷水，要另起锅烧一锅开水，用开水慢慢地往猪骨汤中加水，很多人都是没有注意这一点，将水放错了！所以汤色才不白，如果搞不清为什么汤底不白，那千万不要乱做！不然做出来的猪骨汤也没有营养。 如果许多人还是不知道该怎么加水的话，怕自己的做不好味道的话，可以在加水那一步省略掉，直接将汤底熬成乳白色之后关火，随后将另行稀释这样也是可以的。所以大家在熬猪骨汤或者其他的骨头汤这几点一定要注意，不然到最后大家煮出来的汤底不仅不鲜美，还会将骨头里面丰富的营养给煮流失掉，到最后反而适得其反哦！ 最后说一句在煮猪骨的高汤是可以加几粒枸杞和红枣放进去，这样营养也会更加丰富！ |
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