【四川凉糕（凉糕粉版）的做法步骤图】violin777

四川凉糕（凉糕粉版）

violin777

这个配方，是闺蜜的爸爸在家试了多次所得，记录在这里，给大家参考。凉糕是一种传统小吃，传统的做法，就是用石灰做凝固剂，所以，凉糕本身就带有碱味，不喜碱味的厨友，就不要尝试了。最近发现下厨房有类似做法，想说两点：一、正宗的四川凉糕，只浇浓浓的红糖水，红糖水里，不需要加蜂蜜或者别的什么；二、如果怕有碱味，可以等凝固后脱模泡凉开水，泡水的时候也要放冰箱里冷藏。

用料  

凉糕粉（半包）	125克
温水（调粉用）	250克
水（煮开调凉糕用）	1125克
红糖粉（我用的太古糖）	半碗
水（熬红糖用）	半碗

四川凉糕（凉糕粉版）的做法  

1. 125克凉糕粉加250克温水混和，调匀。

   

2. 将化开的凉糕粉液体静置30分钟。

   

3. 1125克清水烧开，取一半开水兑入静置好的凉糕粉液体中，搅匀，然后将搅匀的凉糕粉液体倒入锅中，和锅中开水拌匀，用小火煮。

   

4. 液体煮开5-6分钟即可，过程中不断搅拌以免糊锅。

   

5. 煮好的糊倒入碗中，冰箱冷藏。

   

6. 半碗红糖粉半碗水拌匀小火煮开，不断搅拌，待红糖水变黏稠即可取用。

   

7. 冷却凝固的凉糕放上红糖水。

   

8. 开吃！

   

小贴士

如果怕碱味重可以把凝固好的凉糕在凉开水里浸泡过后食用。
此菜谱用的是阿依郎牌凉糕粉，水量比包装上建议的使用量有减少，成品Q弹，口感爽滑，但并不保证换成其它品牌的凉糕粉也是同样的效果。