 又快到了开学季，很多的妈妈开始发愁如何做早餐。孩子每天上学都很早，小学、初中要求七点半前要到，高中阶段更早，会要求六点半就到。孩子起得早，妈妈们就要起得更早，要在孩子起床之前就准备好早餐。早餐如何吃得好又营养健康还快手，是每个妈妈都渴望的吧。我家也有上学的孩子，而且还处在高中阶段。我从来没让孩子去外面吃过早餐，一是外面的食物不一定安全卫生，二是去外面吃孩子要早起20分钟才能来得及。孩子每天学习特别紧张，睡眠时间都不够，当然要尽量的多睡一会才好。我做的营养早餐没有太多的花哨，早晨也不准备水果，只有主食和汤类，却能让孩子吃饱吃暖，吃着舒坦，保证营养满满一上午。有些费时间的面食我会在头天晚上准备好，早上起来一般10分钟就可以做好。现在我准备了15天的营养早餐菜单，这是我为自己孩子做的部分早餐主食，主食品种多一些，汤类没有汇总，可以选择五谷豆浆、小米粥等，妈妈们可以自己搭配着来，保证每天不重样就可以了。做法分享给大家，还在发愁如何为孩子做早餐的妈妈们一定要收藏起来，做得好要分享给亲朋好友哦！  1、【黑椒炒面】 【用料】：面条200克，油菜5棵，西红柿半个，香肠2根，花生油20克，小葱1段，黑椒汁2勺 【做法】：1、油菜去根去老叶清洗干净2、香肠切片，西红柿洗净去皮切块3、面条放入烧开水的锅中煮熟4、油菜放入煮面条的锅中汆烫几秒后捞出5、将煮好的面放入凉开水过一下捞出备用6、锅中加油烧热后放入香肠炒至两面金黄7、倒入西红柿块和葱花炒香8、倒入黑椒汁翻炒均匀9、倒入面条炒匀即可10、将油菜铺在盘沿上，将面放上面拌匀即可 【小贴士】：面条煮好后要过一下凉水才不会粘连在一起。  2、【葱香馄饨】 【用料】：猪肉400克，馄饨皮400克，葱2棵，姜2块，花生油30克，盐4克，五香粉1克，芝麻油10克，白菜芯50克，酱油2勺，味精1克 【做法】：1、猪肉洗净切小块，葱姜切碎2、一起放入料理机中搅打成馅3、倒在一个大碗中，加入熟花生油20克，盐2克，五香粉，芝麻油拌匀调成馅4、取一些肉馅放在馄饨皮的中间5、对角折起来6、捏住长的两角向后折起并捏在一起就包好了一个，依次包好其它的7、白菜芯洗干净切碎8、锅中倒入剩余的油烧热，倒入白菜芯翻炒至变软9、倒入水，倒入酱油调味10、水烧开后下入馄饨煮熟，出锅前加入盐和味精调味 【烹饪小技巧】：家里有虾皮的可以放一些虾皮，味道更加鲜美，不喜欢味精的可以不添加。  3、【牛肉芹菜煎包】 【用料】：熟牛肉100克，芹菜100，牛肉汤2勺，面粉200克，水120克，花生油30克，酱油1勺，十三香0.5克，盐2克，玉米面5克，面粉5克，水40克 【做法】：1、面粉加水加酵母和成光滑的面团放温暖处发酵至两倍大2、芹菜去根去叶洗干净剁碎3、自己煮的牛肉4、取出一块切碎5、两种馅拌在一起6、加入两勺牛肉汤7、馅中加入20克花生油、酱油、十三香和盐拌匀8、将面团取出揉揉排气后切成小块9、擀成边缘薄中间厚的面皮，面皮中放入馅包成包子10、玉米面和剩余的白面倒入碗中拌匀11、加入水拌匀调成稀糊12、全部包好放入倒入油的平底锅中13、等包子底部煎至金黄后倒入面糊水，盖上锅盖14、煮至水分收干关火即可15、用铲子铲出来看看香吧 【小技巧】：面粉的吸水性不同，和面时可以少量多次的加水，直到和成光滑的面团。馅子和面团我基本上都是晚上弄好，第二天早起再包再煎就会容易很多了。  4、【排骨焖饭】 【用料】：大米2量杯，排骨200克，土豆1个，胡萝卜1根，蒜2瓣，姜1块，花生油20克，白糖1勺，盐2克，酱油2勺 【做法】：1、排骨放入热水中汆烫变色，出来浮沫后捞出冲洗干净2、土豆和胡萝卜洗净去皮切成滚刀块，蒜姜切片3、大米淘洗干净倒入电饭煲中，加刚漫过米的水4、锅中放油烧热后放入排骨翻炒至表面金黄5、加入蒜姜爆香，倒入胡萝卜块炒匀6、倒入土豆块翻炒均匀7、倒入酱油炒匀8、倒入1勺糖炒匀9、加盐翻炒均匀10、加水与这些菜平齐11、煮至汤汁烧开，将浮沫撇出12、将排骨和菜一起倒入电饭煲中13、盖上盖子选择煮饭功能即可，时间到了将米和排骨菜拌匀开吃 【小贴士】：要将排骨和菜先炒至入味再倒入米中；大米的用量可以根据人数进行调整；水量以写的水量即可。  5、【胡萝卜猪肉馅饼】 【用料】：胡萝卜1根，猪肉馅100克，面粉150克，酵母2克，花生油20克，葱1棵，酱油2勺，盐2克，香油1勺，料酒1勺，五香粉1克 【做法】：1、猪肉馅中加入酱油、花生油、盐、香油、料酒和五香粉腌制半小时2、胡萝卜洗净擦成细丝，葱切成葱花一起剁碎3、倒入肉馅中4、搅拌均匀，馅料就调好了5、温水化开酵母，倒入面粉和成光滑的面团6、盖上保鲜膜醒发至两倍大7、取出揉揉排气后切成剂子，擀成薄皮8、包上馅料，像包包子一样包起来9、收口朝下用手掌心将其轻轻按平10、平底锅中抹上一层油，放入小饼将其煎至两面金黄即可 【小贴士】：馅料和发面都要晚上提前弄好，早起才能快速做成早餐主食。馅包的比较多，包好后不要擀开，不然会将馅料挤出，要用手掌心轻轻将其按平。  6、【香煎葱油饼】 【用料】：面粉100克，温水50克，小香葱3棵，花生油20克，盐1克，花椒粉0.5克 【做法】：1、面粉加温水和成光滑的面团盖上湿布醒半小时2、小香葱洗净切碎，加油、盐和花椒粉拌匀备用3、面团擀成大的面片，将香葱碎均匀的抹在面片上4、顺一边卷成长条，一头向里卷起，卷成螺旋状并将尾部捏紧5、按平后擀开，放入抹了剩余油的平底锅中小火煎，一面金黄后翻面烙另一面至金黄 【小技巧】：香葱碎抹在面片上时边缘要留些空隙，不然卷时就会被挤出。  7、【韭菜鸡蛋饼】 【用料】：韭菜100克，面粉30克，鸡蛋1个，花生油20克，盐1克，五香粉0.5克 【做法】：1、韭菜择洗干净切碎2、倒入碗中，打入鸡蛋3、加盐和五香粉拌匀加入面粉4、倒入适量水调成面糊5、锅中倒入油，烧热后用小勺舀面糊倒入锅中，要间隔开倒一勺6、一面金黄再翻面煎另一面至金黄即可 【小技巧】：调面糊时加水要少量的加，直到调成合适的浓度。倒面糊时可以选择用家里吃饭用的小勺，一勺一个正好。  8、【肉松蛋黄寿司】 【用料】：剩大米半碗，黄瓜1根，火腿肠2根，咸鸭蛋黄1个，海苔1张，沙拉酱20克，寿司醋5克，肉松10克 【做法】：1、剩大米中倒入寿司醋用筷子扒散拌匀2、准备好菜和咸鸭蛋3、在寿司帘上铺上一张海苔4、将米饭平铺在海苔上5、挤上沙拉酱6、抹平，再将鸭蛋黄放在大米的一头7、摆上黄瓜条和火腿肠8、放上肉松9、借助寿司帘卷起来卷紧10、切块，食用前再挤上一些沙拉酱即可 【小技巧】：1、剩米饭要先用筷子将其扒散，不然会成团不好下一步操作；2、家里没有寿司醋的也可以不用，用了味道会更好吃。  9、【西兰花大米饼】 【用料】：剩大米1碗，西兰花1朵，火腿肠2根，鸡蛋2个，盐2克，花生油2勺 【做法】：1、剩大米用筷子扒散2、西兰花掰小朵，洗净放入烧开水的锅中，汆烫2分钟捞出沥水，晾凉后切碎3、火腿肠去皮切丁4、将西兰花碎、火腿肠丁倒入米饭中5、打入鸡蛋，加入盐拌匀6、电饼铛中倒入油烧热，用小勺舀入米饭，用勺底将其压平7、小火煎至一面金黄，再翻面煎另一面至金黄即可 【小技巧】：1、剩米饭要先用筷子将其扒散，不然会成团不好下一步操作；2、西兰花洗前最好用盐水浸泡一下；3、煎时要一直小火。  10、【肉松蛋糕卷】 【用料】：鸡蛋3个，低筋面粉55克，柠檬汁5滴，牛奶40克，玉米油20克，白砂糖40克，沙拉酱100克，肉松400克，菠萝果酱100克 【做法】：1、蛋清蛋黄分开，将蛋清放入无水无油的容器中2、蛋黄中加入10克糖、牛奶、玉米油3、搅拌均匀4、筛入低粉5、拌匀成蛋黄糊，要拌至细腻顺滑状态6、蛋白中滴入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至出现粗泡时加入10克白糖7、打至出现细泡时加入10克白糖8、打至出现明显的纹路时加入剩余的白糖9、打至出现小尖尖就可以了10、将三分之一的蛋白倒入蛋黄液中拌匀11、将拌好的蛋液一次性倒入蛋白中拌匀12、拌好的细腻顺滑的蛋糊13、将蛋糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平，端起烤盘轻震几下震出大的气泡14、将烤盘放入预热好的烤箱中下层，上下火180度烘烤12分钟15、蛋糕烤好取出撕去油纸在烤网上晾凉16、将蛋糕翻过来，光滑面朝上，放在保鲜膜上17、抹上一层菠萝果酱18、用保鲜膜卷起来卷紧，放冰箱冷藏1小时定型19、取出切块20、将蛋糕各面都抹上一层沙拉酱21、沾上肉松即可 【小技巧】：1、蛋清分离时不要有任何蛋黄，不然不好打发，蛋清要装在无水无油的容器中；2、打发蛋白要分三次加入白糖；3、低粉倒入蛋黄后要翻拌均匀，不要划圈拌，以免起筋；4、烤箱的温度和时间只是参考，具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气设置。 11、【火腿早餐面包】 【用料】：高筋面粉260克，鸡蛋1个，牛奶120克，玉米油20克，白砂糖40克，盐1克，酵母3克，火腿肠5根，番茄酱5勺，沙拉酱5勺，香葱叶适量 【做法】：1、先将玉米油、牛奶、鸡蛋倒入面包桶中，一角放盐，一角放糖，倒入高筋面粉，挖个洞倒入酵母，开启和面程序2、和成面团盖上盖子等待发酵3、发至两倍大，会发现出来很多蜂窝状4、取出揉揉排气后分成大小均匀的5个面团5、取一块面团搓成长条形，将火腿肠包在中间，捏口捏紧6、依次做好摆放在烤盘中，中间间隔些空隙7、放入烤箱，底部放碗热水等发酵至两倍大8、发酵好的面包胚9、等待发酵的过程将香葱叶洗净切碎10、将番茄酱倒入裱花袋挤在面包上11、将沙拉酱间隔也挤在上面12、上面再撒上香葱碎13、放入预热好的烤箱中下层，180度上下火20分钟 【小技巧】：1、和面时只要一次程序结束即可，不用出手套膜；2、烤箱的温度和时间只是参考，具体温度和时间要根据自己烤箱的脾气设置。 12、【蛋炒饭】 【用料】：剩米饭1碗，鸡蛋2，小葱1棵，花生油2，盐2克 【做法】：1、鸡蛋在碗中打散2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液3、黄瓜洗净切成小丁4、火腿肠切成小丁5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散6、倒入葱花炒香7、倒入米饭翻炒均匀8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可 【小技巧】：1、蛋液倒入剩米饭中拌匀划散，使每一粒米都沾上蛋液，这是做到米饭粒粒分明的关键一步；2、炒时要选用不沾锅，这也很关键；3、倒入米饭后要快速翻拌，要大火快炒。 13、【土豆鸡蛋饼】 【用料】：土豆1个，鸡蛋2个，花生油2勺，五香粉0.5克，盐1克 【做法】：1、准备好土豆和鸡蛋，土豆用中等大小的就行2、将土豆洗净去皮擦成细丝3、鸡蛋打散倒入4、加入五香粉和盐拌匀5、锅中放少许油，用小勺将土豆鸡蛋液舀了倒入其中，按平表面6、一面煎至金黄再翻面煎另一面至金黄 【小贴士】：1、土豆去皮后可以用擦丝器擦成细丝这样比较易熟；2、锅中不需要放太多油，要开小火煎；3、土豆含有淀粉，煎饼时不需要加面粉，就能自然成形。 14、【煎水饺】 【用料】：剩水饺1盘，油适量 【做法】：1、锅中倒入适量油，将水饺放在小火煎2、一面煎至金黄后翻面煎另一面至金黄 【小贴士】：煎时要全程小火哦，不然会糊掉 15、【吊瓜鸡蛋菜饼】 【用料】吊瓜1小块，鸡蛋1个，面粉100克，花生油2勺，盐2克，五香粉少许 【做法】：1、这是刚摘的吊瓜，只切一小块，去皮洗净2、面粉加入水和成光滑的面团，盖上保鲜膜醒15分钟3、吊瓜用擦丝器擦成细丝，加入盐、油、五香粉和鸡蛋拌匀4、面团取出切成4个小剂子，擀成薄饼5、将吊瓜馅平铺在薄饼上，边缘留一些空隙6、取另一片薄饼盖在上面，用手将边缘按实贴合在一起7、放入平底锅中小火烙8、一面出现棕色斑点后翻面再烙另一面至熟即可 【小贴士】：1、吊瓜特别的鲜嫩，要先用盐将其水分杀出，不然太多水不好下步操作；2、往薄饼上放菜时要边缘要留下部分，方便盖上另一块饼按压实。3、烙时要全程小火哦。 谢谢亲的阅读，海天会每天更新文章，有快手早餐、家常菜、烘焙等，喜欢海天的文章请关注、收藏、分享！ 您给孩子做的早餐主食都有什么呢？欢迎亲留言交流哦！ |
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