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叉烧肉是粤菜中极具代表性一道菜。叉烧肉为烧烤肉的一种，系指经兽医检验合格的猪肉、禽肉类，加入酱油、盐、糖、酒等调味料，经过腌制后插在特制的叉子上经电或木炭烧烤而成的一种熟肉制品，是广东烧味的一种。多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 【制作方法】 第一步：叉烧酱食材：洋葱，葱，红曲粉，白糖，大蒜，生抽，老抽，备用 第二步：葱蒜切沫，洋葱切小块 第三步：加热油锅，倒入适量油，放入切好的洋葱，蒜末，小火炸制 第四步：炸出香味后，捞出，剩底油 第五步：加入白糖，生抽，耗油，红曲粉，白酒，清水，大火烧沸，汤汁浓稠即可，捞出，放凉 第六步：猪肉切块，放入酱油中腌制24小时以上 第七步：在电饭煲中放入适量食用油，放入葱花，姜片，猪肉
第八步：盖上盖子，按下煮饭键
第九步：直到跳键为止，然后切片
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