煎鱼直接倒油？难怪鱼肉容易碎，教你1招，鲜嫩可口，鱼骨都酥了

鱼肉的鲜美是中所周知的事情，而且营养丰富含脂肪量又很少，所以在很多人家的餐桌上都会看到鱼。其中外焦内嫩的煎鱼更是受欢迎，可是也不知道是厨艺不到位还是什么，自己在家煎鱼总是容易破皮，鱼肉还很碎，一点卖相都没有。所以今天小编就来教你一招，让鱼肉好吃到骨头都酥了。

不要直接倒油

其实鱼肉容易碎，很大一部分原因也是因为在煎鱼的时候，喜欢直接往锅里倒油，这其实很容易让鱼肉烧糊，所以首先我们要做的是去除锅内残留的水分后，倒入食用油，在油烧热后撒一层盐，能够防止鱼肉粘锅掉皮，可以不时转动锅，让锅内壁油温热度更均匀。

面粉的使用

当然这些煎鱼前的准备工作做好之后，还能够通过一些小方法，比如在鱼身改刀后，撒一层薄薄的面粉，然后等油热了后，就能够下锅，这样能够保证表皮的鱼肉不会松散，并且味道和口感更丰富，等到一面金黄后，然后小心翻面即可。