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凌晨五点天蒙蒙光 后厨忙得炸开锅了 包虾饺 蒸糕 炸牛奶 打牛肉丸… 有条不紊的准备着美食 广东人早晨去茶楼喝茶是一种传统 其中的糕点更是数不胜数 糕点系列3 今天教大家做港味马拉糕 红糖马拉糕 （椰汁千层糕的做法可查看历史记录） 01 制作材料 底筋面粉 200g 太古红糖 120g 纯牛奶 150g 鸡蛋 3个 黄油 40g 吉士粉 一勺（可不放） 02 制作步骤 1.最好是买这一款红糖哦~跟着下面的步骤绝对不会错。 2.红糖牛奶可放入搅拌机一起打到溶化，没搅拌机可以用锅烧热煮溶化。 3.泡打粉和面粉混合过筛，筛入牛奶糖水里，均匀搅拌到没有颗粒物，如图 4.用打蛋器把鸡蛋打发至有泡沫状，即把鸡蛋打散 5.把刚打散的鸡蛋液加入第三步的粉浆里，同样均匀搅拌，此时会有小泡泡冒出，不用担心搅拌就不会太稀的，当面糊顺着搅拌器慢慢留下来就好了。 6.加入融化好的黄油，均匀搅拌后，粉浆会较为细腻。 7.把弄好的面糊倒入平碟中，静置20min。水热后放入锅中蒸，盖好锅盖，保证有足够的蒸汽。大火蒸40分钟，中途不能打开锅盖，避免水弄湿糕面。 03 制作结束 敲黑板！注意点！ 1.建议用太古红糖，做出来的马拉糕会更加香更松软。 2.蒸锅要多放些水，蒸40min途中千万！不要！打开锅盖。 3.粉浆装碟后最好是静置1小时，赶时间的可缩短至20min，只是没那么蓬松而已。
我弄的马拉糕蒸得不够松软，小甘请问是哪里出错了？ 原因有： 1.模具太小 2.静置时间不够长 3.火力不够猛 4.锅盖不严或是太紧密不透气 5.面糊搅拌过度 6.用电动搅拌器搅拌面糊。 点个赞再走吧
（我来看看哪个“皮孩”不点赞的） ©牛丸 佛系美食挖掘者 |
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