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马拉糕是一道传统的广式糕点，也是很多广东茶楼里受欢迎的糕点。马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。体验广式早茶，马拉糕可是不可或缺的。 马拉糕的做法根据口味差异也有很多，今天介绍的是泡打粉版，成功率对新手更友好一些，配方所用的蒸笼也可以用蛋糕模/蒸锅替代哦。 用料如下：（4-5个量） 鸡蛋 2个，红糖 80g，低筋面粉 125g，牛奶 85g ，黄油 25g ，泡打粉 7g 1.蒸笼里铺上一张油纸，把多余的边边剪掉一点。 黄油可以隔水软化起来。 2.鸡蛋液倒入打蛋盆中打散。 3.加入牛奶、红糖搅拌均匀至没有颗粒（牛奶可以适当加热）。 4.筛入低粉和泡打粉，轻柔“Z”字混合均匀。以免面糊起筋。（如有面粉疙瘩，可戴上一次性手套抓匀） 5.再加入融化的黄油轻柔搅拌均匀即可。 6.完成好的面糊，倒入垫好油纸的蒸笼，静置10分钟。 静置面糊的时间开始烧水，蒸锅放入足量的清水烧开。 水量一定要一次性放够，蒸的中途不可打开锅盖。否则导致发不起来。 7.蒸锅的水烧开后，把蒸笼盖紧，放入蒸锅盖上锅盖大火蒸25分钟。 8.蒸好后不用焖，直接出锅即可。 蒸好的马拉糕趁热吃最好吃，吃不完可放冰箱保存，要吃的时候再热一下~ 软糯可口，和店里的一样香喷喷、软绵绵！ |
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