|
做沙拉恐怕是最能自我发挥的菜肴了，搜罗家中现有的食材也可，多花心思尽量囊括多种蔬菜也可，完全看掌勺人的心情。沙拉也分蔬菜沙拉，蔬果沙拉，水果沙拉，荤素搭配沙拉等等，不同种类的沙拉成本自然各异；但有一点是肯定的，自制沙拉成本比饭馆里要低很多。 最简单的莫过于蔬菜沙拉。将可生食的蔬菜清洗干净切片，不可生食的，比如玉米，豌豆，西蓝花，荷兰豆等焯水断生，用沙拉酱汁拌匀即可装盘；如若将鸡胸肉腌制20分钟后煎/蒸熟，手撕成丝；三文鱼腌制后用橄榄油煎熟，捣碎，码放在蔬菜沙拉上面，就成了三文鱼蔬菜沙拉。水果沙拉就更简单啦，将自己喜欢的水果去皮，切块，淋上酸奶拌匀，即可。 虽已入秋，北京炎热依旧会延续到九月，快手做一份蔬菜沙拉给家人，清脆爽口，开解油腻又能补充维生素。需要注意的是因为市售的沙拉酱属于高油脂调料，尤其是正在减肥和有三高问题的朋友，做沙拉的酱汁尽量自己调制油醋汁或自制酸奶来代替传统的沙拉酱。别让沙拉酱毁了本来“正经”的沙拉。 文/王秋霞 国家二级公共营养师，首都保健营养美食学会理事，中国营养学会会员 ，悟空问答签约答主 传播营养相关科普知识，提倡健康生活方式，提倡全民自我保健。 更多健康类问题请关注头条号：王秋霞营养师 （图片来自网络，在此一并感谢！） 沙拉是壹周君见到的可塑性、操作性最强的一道食物，它不仅具有着无限可能，可切操作门槛要求不高，所以对于很多人来说都是人生中上手做的第一道菜，当然壹周君也不例外。 沙拉的类型蛮多的，水果沙拉、蔬菜沙拉、混搭的果蔬沙拉、还有搭配着鸡肉的综合型沙拉等等。 如果是做带有鸡肉的沙拉，壹周君强裂推荐一款墨西哥的莎莎酱，壹周君最爱其中中辣款的。 家里自制沙拉的话会选择将鸡肉撕成块，然后再拌上一些蔬菜，比如白菜、圣女果、黄瓜、紫白菜、玉米粒等等。 除去加壹周君前面提到的那一款酱，壹周君还会加一点土豆泥，增加一点黏稠感。土豆泥与鸡块、蔬菜搅拌过后裹在外表，使得他们的口感也变得松软绵密。 鸡排沙拉的味道也不错，它就是把壹周君前面提到的手撕鸡肉块变成了鸡排。为了保证味道与操作的便捷性，壹周君都是提前去店里买现成的鸡排，拿回家之后进行简单的切割与搅拌就好了。 个人觉得鸡排沙拉要比手撕鸡块来得美味，可能人类本身就难逃油炸食品的强大引诱力吧。 水果沙拉的话就比较简单了，挑几样你喜爱的水果洗净切块，再加上酱料进行搅拌。对于酱料，壹周君给几点多年来总结出的经验：市面上卖的丘比沙拉酱一直不被壹周君所看好，浓稠得难以搅拌不说，味道里带着些咸味。 自从头几次做沙拉没经验，一碗水灵灵的水果就败在了沙拉酱上之后，壹周君就再也没有用过那个沙拉酱了。个人比较常用的是自制沙拉酱：酸奶配蜂蜜，有时候也会用酸奶配炼乳。 酸奶本身酸味更强，所以加些甜来调味比较合适。另外再推荐大家一款酸奶：熟酸奶，它本身的甜味就足够，所以直接用它来拌沙拉也不错。 |
|
|
