macaron来macaron来自于意大利语maccherone自于意大利语maccherone,就是fine dough,也就是精致的面团的意思。它是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法式甜点,通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。 据传马卡龙最早出现在意大利的修道院,当时有位名为 Carmelie 的修女为了替代荤食,而制作这种由杏仁粉的甜点,另外又称为修女的马卡龙,直到 1533 年才被带到法国。1862年创立的,总店位于巴黎、分店遍布世界各地的百年老店 Ladurée 自称是法式马卡龙的创始者。不遗余力做着营销的Ladurée也出现在不少电影电视剧之中。 Ladurée将品牌植入各种时髦浮夸的电影电视剧之后大大提升了品牌知名度,而另一个著名品牌Pierre Hermé则是为小圆饼的口味和做法重写历史而出名。传统口味以巧克力、咖啡、焦糖、香草、杏仁、糊桃为主,Pierre Hermé将口味变得更多样:草莓、蓝莓、开心果、覆盆子……相比传统的马卡龙,Pierre Hermé的味道更为丰富(当然主要是甜,其次是丰富),因为又独创不少季节性的限量版口味,也被称为“马卡龙中的爱马仕” 且先不谈对其口味有不少争议,对于一个小甜饼的高昂价位大家也都有些不理解。 没兴趣自己做马卡龙但是碰巧被送了/买了马卡龙的你们,也可以学一下该怎么吃,密封冷藏,在出炉24小时内食用是最好了。 =======全球烘焙达人周刊=====
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