宫爆鸡丁,又称宫保鸡丁,是川菜中最具代表性的菜品之一。传说宫保鸡丁是四川总督丁宝桢发明的,他的家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁,肉嫩味美,很受客人欢迎。因他官至太子少保,于是,为了纪念丁宝桢,他发明的这道 菜由此得名“宫保鸡丁”。这道菜红而不辣、辣而不猛、香辣味浓、肉质滑脆,鸡肉的鲜嫩配合花生的香脆,不仅国人爱吃,外国人也喜欢,吃后更是连连称赞。 如今大大小小的中餐馆中, “宫保鸡丁”这道菜可谓司空见惯。其实在家制作宫保鸡丁,也十分简单家常,虽然做法简单,但不失美味。那下面就开始制作吧! 【材料】:鸡胸肉 1块、干辣椒 适量、豆瓣酱 2大匙、糖 1茶匙、炒花生米 半碗、料酒 1大匙、蒜 适量、青瓜一根、盐 2茶匙、蛋清 半个、 【做法】:1、青瓜切成丁; 2、鸡肉切成丁,放入盐,料酒和蛋清,腌制三十分钟; 3、锅内放入适量的油,放入姜片,蒜,和干辣椒段炒香; 4、转小火,放入豆瓣酱翻炒出红油; 5、倒入鸡丁翻炒,炒到鸡肉断生; 6、然后倒入花生米和青瓜翻炒均匀即可; 隔着老远就闻到了香味闻着香味就想进去吃上一口了,绝佳下饭菜~ 【小提示】:这道菜如果用鸡腿肉来做,会更加的嫩滑。 |
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