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1【龙岩饺子馅】
【食材】 瘦肉500克、长豆角500克、香菇10片、花生米200克、酱油、胡椒粉、盐 【做法】 1、将准备好的长豆角洗干净后切成丁；将香菇用热水泡发，然后清洗干净后切成丁 2、准备好一个炒锅，将锅热好后，把花生米倒入锅里翻炒，一定要小火不停的翻炒，这种方式可以避免花生米炒糊了。待花生米炒出香味，变色后盛出备用 3、将花生米去皮后用擀面杖或其他工具将其碾碎，也可以用瓶子之类的工具。 4、将猪肉洗净后切成丁，然后用一汤匙的番薯粉拌匀。 5、锅内倒入适量的食用油，然后把香菇倒进去煸炒一下，待有香味飘出后，倒少许的酱油，然后倒入瘦肉丁翻炒，再倒入长豆角，翻炒至长豆角快要熟了以后再倒入花生米末，最后放入盐和黑胡椒调味。 2【三鲜饺子馅】【食材】 韭菜、鸡蛋、狗虾 【做法】 1、我选择的虾是狗虾，狗虾的味道会更加鲜美，吃过的人都会这么认为，虽然它小，但它的鲜味胜过大虾、皮皮虾，我都是慢慢播出来的，有点麻烦，为了吃到好吃的馅儿，也是值了。 2、将鸡蛋炒成黄色，最好炒的碎碎的，放凉备用；将韭菜洗净切碎，然后将鸡蛋、韭菜、狗虾放在一个盆里面。 3、往盆里放入适量的味精、盐、花生油、香油、花椒面以及生抽。 4、搅拌均匀即可，美味的三鲜饺子馅就做好啦。 3【猪肉馅儿】【食材】 250克猪肉（2分肥、3分瘦）、盐适量、姜末适量、木耳适量、蚝油适量、十三香适量、葱花适量、生抽适量、料酒、白砂糖 【做法】 1、将猪肉洗干净，然后切成小块 2、将切好的肉放入料理机内搅拌成泥状，或者用菜刀剁碎 3、往肉泥内加入姜末、十三香、料酒、耗油、生抽、木耳，不要立刻搅拌，一定不要立刻搅拌。 4、放入葱花，这个时候还是不要搅拌 5、准备一个炒锅，锅热后倒入适量的食用油，待油烧热后，直接倒入加了调料的肉泥中，这样做的目的是为了激发调味品的香味，让肉馅吃起来更加鲜美。 6、再加一点咸盐，一点白糖提鲜，用筷子顺时针搅拌，一定要使劲搅拌，可以根据自己的口味自己增减调味品。 7、最后一步是盖上保鲜膜，让肉入味，登上30分钟后，就可以包饺子了。 4【荠菜饺子馅】【食材】 荠菜、猪肉、花生油、香油、姜、生抽、十三香粉、蚝油 【做法】 1、将猪肉洗净，然后剁成馅儿，放入姜末，生抽、盐、香油，腌1个小时 2、将荠菜洗净后用沸水煮一下，然后过凉水，将水挤干捞出，剁碎。 3、将荠菜碎和肉馅均匀的搅拌在一起，再放入十三香、少许的盐，倒入烧热的油、少许的耗油即可 4、将馅儿搅拌均匀就可以包饺子啦。 5【香菇香菜饺子馅】【食材】 1把香芹、500克猪肉、若干香菇、适量葱、姜、花椒 【做法】 1、炸适量的花椒油，花椒放多少根据个人口味，但是花椒放的太多，又会掩盖住肉香味，所以建议花椒不要放太多哦，一定要放凉后再用。 2、将准备好的香芹或者大芹菜去叶，洗净，然后切碎。 3、香芹切碎后会有水，可以用白纱布包起来挤出多余的水分，挤出来的香芹水不要倒掉 4、将香菇洗净，切去根茎部位，用水焯一下，焯至9分熟，然后切碎。 5、把香菇炒一下，具体放入多少食用油，根据香菇的量决定，不要放的太少了，不然炒出来不香。炒的时候撒入黑胡椒、倒入适量的酱油，建议不要放的太多，这香菇味就淡了。 6、将猪肉洗净后剁碎 7、往剁碎的猪肉碗里放入大葱碎、生姜碎、海鲜酱油、耗油、花椒油、一点点的糖、生抽、老抽，放好后顺时针快速搅拌均匀，直至调料完全和肉馅抱紧在一起。 8、顺时针一直搅拌着的猪肉馅差不多已经入味了，这个时候可以往里面倒入香芹水，然后再继续顺时针搅拌，香芹水不用全部倒完，适量即可 9、把所有的食材倒入一个盆里，顺时针搅拌即可，这个时候既可以包饺子啦。 6【韭菜火鸡馅儿】【食材】 火鸡鸡胸肉、韭菜、姜、鸡汤、酱油、香油、白胡椒粉、橄榄油、白糖、盐 【做法】 1、肉剁馅、韭菜切丁、姜切末、蚬子切丁 2、把酱油、香油、白胡椒、白糖、姜末，高汤一起顺一个方向搅拌，放蚬子继续搅拌，放入韭菜、香油搅拌一下，再放盐一起搅拌。 3、搅拌好就可以包饺子啦。 7【猪肉莲花白饺子馅】【食材】 猪肉500克、莲花白半个、姜葱适量，生抽少许、盐适量、花椒粉2勺、生姜粉2小勺 【做法】 1、猪肉洗干净剁碎， 2、莲花白切碎，放2勺盐，静静等待15分钟后，挤出多余水分，与猪肉碎加在一起 3、放入葱姜碎、盐和少许生抽、花椒粉、生姜粉， 4、将所有食材搅拌均匀即可 8【五彩饺子馅】【食材】 猪肉、韭菜、胡萝卜、生姜、香油、盐、味精、白胡椒粉、干香菇 【做法】 1、猪肉混合生姜搅碎，胡萝卜搅碎，韭菜切成末，干香菇泡发切成小丁 2、韭菜末中加入适量的盐，用手拌匀，然后捏出菜汁，倒掉 3、猪肉、胡萝卜、韭菜、香菇混合在一起先搅拌均匀，然后再加入盐、味精、胡椒粉、香油再次搅拌即可。 9【角瓜鸡蛋馅儿】【食材】 角瓜1个、鸡蛋2颗、虾皮适量 【做法】 1、将角瓜切成丝，然后撒入少量食盐，放置一段时间，待角瓜里的水腌出来了后，倒掉水分。 2、鸡蛋打散，然后加入盐、黑胡椒、葱花，搅拌均匀；准备炒锅，锅里放入少量的食用油，倒入鸡蛋、虾皮一起如果翻炒、炒碎，盛出备用。 3、把角瓜的水分一定要挤干 4、把角瓜和鸡蛋搅拌均匀，并放入耗油、少许香油、糖进行调味。 然后就可以包了。 10【莲菜玫瑰大肉馅儿】【做法】 1根大葱、500克猪肉、姜、莲菜1节、食用油、盐、鸡精、饺子料、生抽、老抽、蚝油、料酒、香油 【做法】 1、把葱和莲菜洗净剁碎 2、把肉剁碎，不要剁得太碎了；然后把姜剁碎备用。 3、都剁碎后，放入盐、鸡精、生抽、老抽、耗油、料酒、香油、饺子料，不要立刻拌匀 4、用锅烧适量得食用油，然后浇在食材上，最后在上面撒上玫瑰花瓣，拌匀即可。 11【牛肉大葱馅儿】【食材】 1根大葱、500克牛肉、10颗花椒、20克花生油、1勺香油、1勺老抽、10片姜、10克盐、1勺生抽、1根萝卜 【做法】 1、牛腿肉在超市的时候用绞肉机绞碎，葱、姜切碎，把牛肉铺在葱姜末上，然后拌匀放到盆里待用 2、花椒用油炸一下，变成花椒油，然后把呼叫有倒入盆里，然后放入盐，老抽，生抽进行顺时针搅拌，一定要顺时针搅拌哦。 12【胡萝卜木耳鲜肉馅】【食材】 鲜肉末、1大把豇豆、木耳、胡萝卜一小根、香葱、姜片几个 【做法】 1、木耳泡发洗净切碎、胡萝卜一小根切碎，香葱几根切成葱末，姜片几个切成姜末 2、先把豇豆用沸水焯一下，豇豆变色后就可以过凉水捞出来，沥干水分，再将豇豆切碎。 3、将准备好的所有食材放入大碗中，加入盐、料酒、芝麻油、耗油、生抽，然后顺时针搅拌均匀即可。 |
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