凉菜的神秘调料
做法：
第一步，这一步可以周末完成，一次多做一些，在瓶子里，保存在冰箱中。记得在盖瓶盖的时候先蒙一层保鲜膜。家里炸东西的费油，可以合理利用！
1.干红辣椒，花椒，香叶，八角;
2.芝麻，虾皮;
3.葱姜蒜磨成泥，和芝麻虾皮搅拌均匀，加一茶匙咖喱粉一茶匙孜然粉，一茶匙盐;
4.炸东西的剩油，和材料一一起烧，烧出辣椒香味，关火，倒出;
这种香料油，平时也可以用来炒菜，如果不做凉拌菜，也可以，主要是我家处理油炸剩油的方法。喜欢辣的可以多放些辣椒
6.滤一些香料油，烧热，冒青烟，端下锅，凉五秒，记得要小心点，容器要比食材深一点，不然容易溢出;
摆盘的时候在上面加以些稠的料即可.
凉拌黄瓜，一样的汁，也好吃极了.
|
