麻花最传统的中式小点心,咬一口嘎嘣香脆,食材新鲜,自己动手更干净。而且麻花炸的时候满屋飘香,好吃到流口水。做法还超级简单,快来动手试一下吧~ 非油炸红糖小麻花 图文 | tgcyy 原料: 面粉130克、红糖30克、盐1克、水30克、蛋液60克、泡打粉1克。 做法: 1、混合面粉,泡打粉,盐,红糖,蛋液。 2、加水后揉成光滑的面团,醒30分钟.醒好的面团擀成片。 3、切成长条。
4、整成麻花状。 5、炸锅烤盘刷上一层油,将麻花摆好,再在麻花表面刷油,烘烤30分钟。 6、15分钟时打开盖子给麻花翻一下面继续烘烤。
7、烤好的麻花。 8、咯嘣脆的小麻花!
小窍门: 水的量请根据面粉吸水性灵活调整。 ● ● ●
香酥小麻花 图文 | 清水淡竹 原料: 面粉300g、猪油55g、盐5g、芝麻25g、鸡蛋3个、菜籽油适量。 做法: 1、准备好材料。 2、猪油和鸡蛋打在深盆中,搅匀。 3、放入面粉、盐和芝麻。
4、和成光滑的面团,盖保鲜膜醒发30分钟。 5、擀成薄片。 6、切成条状。
7、两头分别往不同的方向旋转,两头捏紧,就自然地成麻花了。 8、做了一些迷你版的。 9、这些是长点的。
10、锅中放菜籽油烧至7分热,下入麻花炸(麻花浮起后要转小火)。 11、颜色金黄就可以了,热的时候软,凉后就酥脆了,如果想吃着酥脆时再出锅,那就会糊了,焦掉苦味。
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蜂蜜软麻花 图文 | 美女天天 原料: 中筋面粉250g、蜂蜜1匙、鸡蛋1个、发酵粉3g、无铝泡打粉2g、小苏打粉1g、白糖35g、黄油15g、玉米油5g、温水80g。 做法: 1、食材备好。 2、面粉加入蛋液。 3、加入一勺蜂蜜。
4、黄油加热成液体加入。 5、加入少许玉米油。 6、加入白糖。
7、发酵粉,泡打粉,小苏打粉加入适量温水搅匀。 8、面粉最后加入酵母苏打水合成光滑的面团放温暖处发酵。 9、发酵到原来的两到三倍大就可以做麻花了。
10、面团取出排气揉光分成小份,搓成细长条。 11、每四根面条顺着一个方向搓紧。 12、搓好前后两端合拢一个麻花就成功了。
13、搓的费力就编成三姑麻花辮。 14、搓好后放入热油锅里小火炸熟即可。 15、炸好的。 ● ● ●
苔条麻花 图文 | 小耿妈妈 原料: 中精粉450克、苔条粉30克、盐3克、黄油70克、水200克、盐3克。 做法: 1、准备的原料。 2、除黄油以外的所有的原料加一起。 3、面包机和面功能20分钟。
4、再加入黄油,继续和面20分钟,和好的面团再醒30分钟。 5、将面团切成小块。 6、取一小块搓成长条。
7、再整理成麻花坯放烤盘里排整齐(烤盘上垫油纸)。 8、烤箱190度预热后,放入麻花坯烤制10分钟,再改150度15分钟。
小窍门: 1.麻花尽量搓细点,这样烤出来的更酥脆。2.烤制的时候要注意观察,每个烤箱的实际温度还是有些差别的,不要烤焦。 ● ● ●
鸡蛋芝香麻花 图文 | 小妞_hebycE 原料: 普通粉220g、鸡蛋1个大的、水45g、细砂糖35g、植物油45g、酵母3g(夏天3g)、小苏打2g、奶粉10g、盐2g。 做法: 1、成品图; 2、全部的食材混合在一起,揉成光滑的面团; 3、盖上保鲜膜松弛25分钟;
4、取出面团搓成长条后压扁,切成12小段; 5、分别搓成较粗的长条; 6、盖上保鲜膜松弛十五分钟;
7、松弛结束后搓成细长条; 8、再搓成劲对折; 9、两头合一提起来自然缠在一起;
10、搓成麻花,捏紧头部; 11、依次全部完成; 12、预热空气炸锅170度三分钟,整好形的麻花放入炸篮中;
13、设置十三分钟至结束出锅; 14、铛铛铛! 15、成品图 小窍门: 1;糖量随你喜好来放。2;面团不要发酵的太过头,是那种似未发的感觉。3;炸锅的温度自行调节。 ● ● ●
烤麻花 图文 | 发现一只小馋猫🌻 原料: 面粉300g、鸡蛋3个、酵母3g、盐2g、色拉油10g、小苏打2g。 做法: 1、先把面粉、鸡蛋、油搅拌均匀,再把酵母、盐、小苏打用温水化开,慢慢加入面粉里揉匀,稍微和软点,盖上保鲜膜醒发。 2、醒发2小时,揉成小面团,搓成图状,表层刷层蛋黄液。 3、烤箱提前预热,上下火190°考20分钟。
4、出炉了。 5、比起油炸的,烤的更酥,不油腻,特别的吃多,喜欢的朋友动手吧! ● ● ● |
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