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自制芝麻酱 打芝麻酱需要一台有粉碎功能的料理机，功率不能低于500瓦。低于500瓦的出油效果不好，甚至不出油以致无法成酱。如果你的机器刚好是500瓦，那么开始用低速，中速打一会儿，后面要出油要成酱就得反复用你机器的最大转速来打了。如果是两千多瓦的高速机器，那么的确是会事半功倍。 材料：白芝麻（黑芝麻）250克 香油1勺 做法： 1、先把白芝麻挑拣一下，去除杂质 2、白芝麻用清水洗一下，用滤网沥干水 3、放进入干锅内 4、中火炒到水分收干 5、转小火慢慢炒熟，听到有噼里啪啦芝麻炸的声音就可以关火了 6、炒好的芝麻晾凉放入料理机，分次打碎（越细越好） 7、打碎的芝麻粉中加入少量芝麻油继续搅打，如果觉得太干再次加少量油，直到成为麻酱。 提示： 1、洗芝麻时用漏勺一边转动着一边将洗好的芝麻捞出来控干水倒在另一个盆里，这样泥沙因为分量重就会留在底部。 2、炒好的芝麻一定立即过凉将烟散出去，这样做好的芝麻酱味道好。 3、搅拌机的功率不同，功率大的很快就会打好，功率小的要每隔十几秒钟停下来，每个程序之间最好间隔几分钟再继续，避免长时间搅打，搅拌机过热损坏。 4、腌菜网提示做芝麻酱的料理杯中一定不能有水，储存的瓶子里也不能有水，否则芝麻酱很容易变质的。 5、芝麻含油量很高，芝麻打到一定程度就会粘在杯子的壁上，可以加入少量芝麻油让它继续搅拌，直到成为芝麻酱。 6、打好的芝麻酱倒入干净容器密封保存，250g可以常温保存，三周内吃完，不会坏，放冰箱冷藏更稳妥。 |
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