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1、浸泡：花椒水中加入的葱段、姜片以及料酒，将鸡爪（鸡爪用针扎过，多扎容易入味）浸泡20-45个钟备用；将浸泡好的鸡爪清洗干净 。 2、过水：锅内坐水，放入姜片、葱段及料酒煮开，将浸泡好的鸡爪放到沸水锅中过烫去除腥臊味，时间为15分钟！ 3、冲泡：将氽烫后好的鸡爪捞出，用流动水冲洗干净沥干水分备用； 4、腌制：将盐焗鸡粉用纯香麻油调成3分之一粘稠状，倒入鸡爪中拌匀备用； 5、将鸡爪装入保鲜袋中搓揉 ，用密封夹封口，放入冰箱冷藏腌制一天 6、蒸锅坐水煮开，将腌制好的鸡爪放入蒸笼中，加盖旺火足汽蒸制。(约25分钟) |
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