 食材和工具准备 比萨饼制作过程中所需的材料和配料都很简单的，许多都是家庭日常必需品，具体清单如下： 1、所需工具：1个小杯，1把木勺子，1个锅，1个秤，1个大塑料碗（放面团），1个擀面杖 2、面团食材：300克面粉，1包干酵母，橄榄油，1小杯温水（约150毫升），1小撮盐 3、酱料食材：4新鲜的西红柿，1个洋葱，1瓣大蒜，干辣椒/辣椒粉 4、配料食材：2整个马苏里拉奶酪或1包磨碎的马苏里拉奶酪，1个萨拉米香肠，1个洋葱，200克黑橄榄，青椒 （如果您有不同的测量单位，请务必检查此测量转换器上的测量值） 1、比萨饼的面团制作 300克面粉，1包干酵母，橄榄油，1小杯温水（约150毫升），1小撮盐 1、用称重秤将面粉称重300克加入碗中，加入酵母、盐和水，开始揉捏混合物。 2、在此过程中，将橄榄油加入面团中，直至变得光滑并略微湿润，揉捏约5分钟。主要目的是将配料混合均匀，更加顺畅。 3、完成后将其放回碗中并用布盖住。将覆盖的面团放在温暖的地方（例如加热器）并在那里放置约45分钟。在此期间，它将显着增长。把它放在温暖的地方很重要。 2、酱汁制作 酱汁需要以下东西： 四个西红柿，1个洋葱，一瓣大蒜，橄榄油，干辣椒/辣椒粉，一个锅，木勺子 1、剥去洋葱和大蒜的皮，然后将它们切成丁备用； 2、把西红柿从中间切开，锅中加入适量的食用油，加热后加入洋葱丁和蒜丁，煸炒出香味后，将西红柿扣在洋葱丁之上。至到足够扁平，拿勺子把它们弄好，将辣椒加入酱汁中，煮一会儿。（您也可以直接选择添加西红柿酱） 3、推开面团 推开面团，需要一些面粉，擀面杖，光滑的表面 1、用面粉撒在面团的表面。这样面团不易粘在桌子的表面上。 2、在擀面杖上放一些面粉，这样面团就不会粘在擀面杖上。然后用擀面杖压平面团，将面团转一圈然后从两侧弄平，并确保它不会粘在表面上。 3、将面团推开后，直到它足够大以覆盖烤盘，或者足够薄，取出面团并将其放在烤盘上。用双手折叠面团的边缘，这样就可以制作面包皮。 4、打顶 对于披萨的顶部，需要一些处理，所需食材和工具有：切菜板，刀，萨拉米香肠， 1个洋葱，青椒，两个马苏里拉奶酪，200克黑橄榄。 1、将马苏里拉切成很薄的片，用奶酪均匀覆盖在披萨饼上方，把奶酪放在酱汁上。 2、将萨拉米香肠，胡椒和洋葱切成薄片。将萨拉米香肠、洋葱和胡椒加在马苏里拉奶酪上。最后，添加橄榄。 这里的浇头完全取决于您的口味和喜好。您可以使用任何你想要的披萨打顶。下一步是烤比萨饼。 5、烘焙比萨饼 将馅料放在披萨上后，现在可以烘烤它。将烤箱加热至200°C。在烤箱温度升高后，将披萨放在烤盘上，让它煮约15分钟。披萨需要烹饪的时间可能会有所不同。这取决于底部和外壳的厚度，温度等。只需看看15分钟后定期检查，直到披萨香气扑鼻，就可以出烤箱了。将其从烤箱中取出，切成小片就可以开吃了。 百变披萨（不用酵母的披萨底） 用料 普通面粉200g 原味酸奶200g 泡打粉2茶勺 盐1/2茶勺 做法 准备食材，食材用量是10寸披萨烤盘 量杯量勺 披萨烤盘上撒上干面粉抖匀后倒掉多余的面粉。 将盐和泡打粉加入面粉中拌匀，然后把酸奶加入面粉中，用筷子或叉子把面粉搅成小疙瘩，再用手慢慢的拢在一起最后变成一个大面团。 面板上撒干面粉，把面团表面均匀的粘满面粉后擀成与适合烤盘大小的面饼即可。 撒上自己喜欢和任何食材和芝士，220度烤20-25分钟即可。 小贴士 1. 选择原味酸奶时不要选择那种老酸奶，或者很固体的酸奶。 2. 当你开始准备面团的时候就可以预热烤箱了。 迷你披萨 用料 普通面粉200g 鸡蛋1个 糖35g 盐2g 酵母3g 温水60g 迷你披萨——冷藏发酵版的做法 将面粉和糖、盐混合，酵母用少量温水溶解，加入鸡蛋和温水将所有材料揉成光滑的面团，放入大碗中，覆上保鲜膜放置冰箱冷藏一夜 第二天早晨拿出面团揉一下，等份成9个面团，分别滚圆，盖上保鲜膜松弛10-15分钟 松弛期间，可以准备蔬果丁和肉类，比如胡萝卜丁、鸡肉丁、洋葱青椒、培根菌菇之类的，按照个人口味添加就好了。将蔬果类放入不粘锅、加入少许油、盐、胡椒粉炒一下，防止水分太大烘烤时溢出来 将松弛好的面团擀成圆饼（中间薄一些两边可以厚一点），尽量擀的稍微薄一些，因为后面烘烤还会继续涨高的。放入烤盘中，为了防止烘烤时变形，可以用叉子在饼皮中间叉一些孔 涂上番茄酱（或者披萨酱）放上蔬果，撒一层马苏里拉芝士，喜欢吃芝士的，可以在涂完番茄酱后多加一层芝士 放入预热好的烤箱，200度15分钟至表面上色即可 鲜虾培根披萨 用料 高筋面粉115g 细砂糖6g 盐1.5g 牛奶68g 橄榄油或黄油6g 酵母1.5g 馅料 披萨酱2大勺 培根2片 玉米35g 青豆35g 青椒适量红椒适量 蘑菇3个 虾仁15个 马苏里拉芝士碎100－130g 8寸披萨盘或不粘金盘1个 培根鲜虾披萨的做法 将饼底的所有材料混合揉至扩展阶段，扩展阶段就是能撑开厚的薄膜，裂口呈锯齿状。 放温暖湿润处发酵至两倍大～ 面团发酵时来准备馅儿，玉米、青豆先用水煮熟，放入蘑菇片稍烫一下，然后起锅沥干水份。 虾剥壳后去虾线，培根、青红椒改刀备用。 所有荤素材料放入烤盘，在180度的烤箱中烘烤5－8分钟，一定要烤干水份，烤干水份，烤干水份，重要的事情说三遍，要不然烤出来的披萨会出水哦～ 将发酵好的面团排气后滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟～ 把面团擀成比披萨盘大一点的圆形～ 披萨盘抹一层黄油或底下垫油纸防粘，没有披萨盘也可使用28x28的不粘金盘。把擀好的面片放入披萨盘中，用手压薄底部，使中间薄边上厚，然后用叉子扎出小孔，放温暖湿润处松驰20分钟～ 放入预热好的烤箱中，210度烘烤5分钟。 披萨胚中放入两大勺披萨酱，用勺背涂抹均匀，然后把培根铺在上面。 撒上一层芝士碎，然后均匀的铺上玉米、青豆、蘑菇、青红椒、虾仁。 表面再撒一层芝士碎，芝士放多多拉丝也多多 放入预热好的烤箱中层，210度烤15分钟左右，烤至表面芝士融化，有些焦黄即可出炉～ 装盘即可 微波炉披萨 用料 番茄酱2勺 青豆适量 火腿肠丁适量 玉米粒适量 面包丁适量 芝士适量 胡萝卜丁适量 微波炉快手伪披萨的做法 准备好所有材料。自己喜欢吃的蔬菜坚果都可以加入。 面包切丁。 拿出烤碗，面包丁铺在最下面，然后铺上所有的蔬菜粒，挤上番茄酱。 最后铺上一层马苏里拉奶酪，放入微波炉叮三分钟。 如果想吃更焦一点的，可以烤箱继续烤5分钟。趁热开吃吧。 小贴士 根据自己口感可随意添加其他蔬菜。 金枪鱼披萨 用料1 (面团材料) 面粉125g 水或牛奶80ml 酵母1g 黄油10g 用料2 (馅料的原料) 油浸金枪鱼罐头80克 马苏里拉奶酪150克 洋葱三分之一颗 青椒半个 玉米粒1小把 金枪鱼披萨的做法 面粉水酵母放入面包机揉匀至稍稍出筋，加黄油摔打至扩展阶段。发酵1小时 洋葱切条，椒切环状，马苏切丝 发酵好的面团排气揉匀，饧15分钟。擀成中间薄，四周厚的圆形，放入8寸披萨盘，用叉子扎孔。铺上一层番茄肉酱，撒一半马苏，铺切好的椒和洋葱，铺培根 烤箱预热180度，中下层，20分钟即可 小贴士 1、披萨馅料不要铺太厚，控制材料水份以免除出水及烤制不透。 2、面皮不要太厚（我这款面饼稍厚了），可先先将面皮放围烤箱烤制10分钟后，再拿出铺入馅料，口感更佳。 吐司披萨 用料 马苏里拉芝士30克 吐司2片 胡萝卜小段 青椒1小块 培根1片 番茄酱1大勺 吐司披萨的做法 将青椒、胡萝卜、培根切成末 在吐司上涂上番茄酱 撒上青椒萝卜培根末 再撒上芝士片 再撒一点青椒胡萝卜培根末 送入烤箱180度中层，上下火，5-10分钟 小贴士 时间和温度仅供参考烘焙时候注意观察上色情况 懒人彩虹吐司披萨 用料 切片吐司2片 芝士片2片 番茄酱适量 紫洋葱半个 甜椒半个 黄椒半个 胡萝卜半根 杏鲍菇半个 青豆适量 西兰花几朵 彩虹吐司披萨（懒人版）的做法 将所有蔬菜洗净切丁 准备两片切片吐司 涂抹番茄酱 放上芝士片 排上蔬菜粒 每样排两行 按颜色依次排列 有点色差比较好看 烤箱200度中层上下火10分钟左右 小贴士 1、蔬菜种类任意，需要焯水的预先准备好。 2、可以放芝士片，也可以放马苏里拉奶酪丝。 培根火腿披萨 用料 披萨饼皮8寸一个 意大利披萨酱三大勺 青椒、红椒少许 香肠、培根少许 芝士120G 芝士粉少许（最后撒上） 培根火腿披萨的做法 取一张现成的饼皮（饼皮如果是冻在冰箱里的要先放置到常温），在饼底刷3大勺意大利披萨酱，均匀撒上50G芝士。 铺火腿，再撒20G芝士；铺培根，再撒20G芝士；撒青红椒。这个是都铺好后的图。 烤箱先预热。200度，5分钟左右。然后将披萨放进去烤10分钟。很关键，只要10分钟。 10分钟后将披萨取出，在表面再撒上30G马苏里拉芝士，再烤5分钟。 披萨出炉！在表面撒些芝士粉会更香 小贴士 1 青红椒一定要先用炒锅炒出水分或者直接用烤箱烤几分钟，不然烤出来的披萨会出水。 2 铺的时候注意一个原则，先铺肉再铺菜。 3 烤10分钟后的披萨再撒最后一层芝士，拉丝会更漂亮，口味也更浓郁。 4 最后撒上的芝士粉是提味用的，没有也可以不撒。 5 饼皮底部和边缘事先刷一层油，烤出来会是金黄色的，非常脆哦～ 水果披萨 用料 香蕉、火龙果、木瓜、苹果、芒果、水蜜桃罐头、菠萝罐头 沙拉酱1大勺 芝士100克左右 玉米粒（可不选） 面团：配比用料 糖15克 酵母粉7克 盐8 克黄油25 克水250克～260克 面包粉500克 水果披萨的做法 将糖、盐、酵母粉混合一下，加入水化开。将调好的水和面粉一起加入厨师机（或者面包机）揉面，揉面差不多1分钟的时候加入食用油，继续揉面到成均匀的面团。时间差不多10分钟。（以面团揉均匀为准，手揉也是一样，揉到面团光滑就可以了。） 将揉好的面团取出，揉均匀，分成小面团，9寸到10寸的面团量是差不多170克到185克。（当然，愿意吃厚饼的做200克一个饼也是可以的！） 将分好的面团揉圆，用擀面杖擀圆，尽量擀到盘子的大小，用披萨滚针打孔。（没有滚针的用叉子扎孔，注意要扎通透） 打完孔的面饼，孔一定要打通透！ 将披萨盘刷一层黄油（色拉油也可以），将打孔好的面饼放入披萨盘中，尽量使面饼贴合到披萨盘边。 将面饼封好保鲜膜，放入发酵箱，温度40度，湿度80度，发酵半小时。 没有发酵箱的，可以放入烤箱发酵（烤箱放入一碗水发酵），或者室温发酵（现在温度比较高，室温发酵也很快）到完全，发酵好的饼表面会有轻微气泡，差不多是没发酵时候2.5倍大的样子。 注意：发酵时间依温度而定，不是固定的，到发酵完全再做下一步。 准备要用到的水果，喜欢什么水果就放什么水果。 披萨饼皮做法： 披萨面饼发酵好后，取出。 放上披萨圈（没有披萨圈的见最后两步做法） 挤上沙拉酱 然后用勺子背面把沙拉酱涂抹均匀。 撒一层马苏里拉芝士，尽量铺满铺均匀。 然后把准备好的水果粒和玉米粒在芝士上面撒均匀 最后，在披萨饼表面撒少许芝士，取下披萨圈，放入预热好220度的烤箱中，烤10分钟左右，待芝士轻微上色取出。 美味的披萨出炉，可以在表面挤一些沙拉酱，更好吃！ 没有披萨圈的话，可以拿小勺子用按压的方式，这样自己划出披萨边 然后，在圈里涂抹沙拉酱就可以了，回到上面的步骤，继续做就好了！ 小贴士 1、芝士不要烤糊，那样是很难拉丝的，其实拷到芝士融化就已经熟了。 2、不要撒很少的芝士,还有的人撒好多辅料，芝士却撒很少,芝士少到融化了都接不到一起，满满都是各种除了芝士以外的料，那样怎么烤也不会拉丝的。 3、水果尽量选择甜的，不要选酸的苦的涩的，如果水果没选好，那做出来肯定是不会好吃的。 4、面团用料差不多是4个9寸披萨的面团量，做不了那么多就面团材料自己减半做，将面团材料都除以2或者除以4算一下。 5、1个9寸披萨的面团量可以是170克～200克，这是一般厚度。做薄饼披萨的面团就更少些⋯自己依自己口味来！ 榴莲披萨 用料 饼底原料（一个饼底的分量） 高筋面粉65g 低筋面粉35g 白砂糖6g 盐2g 酵母1g 鸡蛋液5g 冰水50g 大豆油8g 饼馅配料: 马苏里拉芝士碎80g 榴莲肉150g 橄榄油或色拉油30g 浓香榴莲披萨的做法 取一勺冰水倒入小碗，将酵母加入冰水。 酵母和冰水充分搅拌融合。 将高筋面粉和低筋面粉混合后放在料理台上，中间挖一个洞，把酵母水、盐、白砂糖、大豆油、冰水、鸡蛋液一并加入。 揉面。将所有的食材混合均匀 揉成一个表面光滑的面团，揉好面团时，双手应该是光洁不粘的，这也能说明面团已经揉搓到位。 把面团放入干净的盆中，封上保鲜膜室温醒发45分钟左右。 用擀面杖将面团擀成圆形的饼皮，四周做成卷边状。这样的形状可保证后续的食材不容易溢出。 将做好的饼皮放在烤盘上，入炉前用刀叉戳出小洞。 烤炉调至上下火180°，烤制13分钟即可出炉。 烤制好的饼皮放在托盘上，就可以用来填充馅料了。 将榴莲肉捣碎备用。 在烤盘内刷上一层橄榄油或色拉油。 把捣碎的榴莲肉均匀的抹在饼底上。 再撒上一层马苏里拉芝士碎。【幸福君小提示：撒芝士时尽量将芝士分布均匀，成品可达到最佳的拉丝效果。】 将披萨放入烤箱中层，上下火200°，烤10分钟左右即可出炉。 美味的披萨出炉了。 小贴士 1.醒发和松弛面团，会让饼皮吃起来口感更松软而不是硬邦邦的，所以醒发的步骤很重要千万不可以省略哦！ 2.做好的榴莲披萨和咖啡红茶搭配一同享用，美味饱足不腻口。 3.披萨的拉丝多少取决于马苏里拉芝士的份量，如果想要更好的拉丝效果，可多加芝士。 下期预告：下期是奥利奥咸奶油盒子，想知道咸口奶油怎么做的小伙伴不容错过。 番茄芝士薄底披萨 用料 饼底高筋面粉200g 低筋面粉50g 砂糖20g 盐3g 干酵母3g 水145~150g 橄榄油20g 番茄芝士 馅料 西红柿1个 芝士橄榄油10g 蒜2瓣 黑胡椒 番茄芝士薄底披萨的做法 所有面团材料混合，（盐和干酵母分开放置，避免接触） 揉成一个光滑的面团，分成3等份，滚圆 盖保鲜膜放置15分钟 烤箱预热200°，请将烤盘放在烤箱内一并预热 此次不用的面团用保鲜膜包好，放入冷冻室保存，下一次使用前取出室温自然解冻，再重复放置，擀底的步骤即可 西红柿洗净，对切，再切成厚度约7mm的半月形片状 大蒜切成蒜碎，与橄榄油混合 取一份面团，擀成直径约24cm的圆形，用手将面团的边折起 将少量份量外的橄榄油涂抹在饼底上 铺满芝士，均匀的摆上西红柿片 淋上制作好的蒜碎橄榄油 撒上黑胡椒与西芹碎 送入烤箱200°，15分钟左右 观察表面芝士融化，呈金灿灿的超有食欲的颜色即可出炉 土豆米饭披萨（平底锅版） 用料 土豆1个 熟米饭100g 小番茄1个 口蘑2个 彩椒20g 奶酪碎适量 番茄酱适量 盐1g 平底锅米饭土豆披萨的做法 土豆去皮切小块。 冷水上锅，大火15分钟蒸熟。 口蘑洗净去蒂切薄片。 小番茄切薄片，红黄甜椒切小丁。 蒸好的土豆压成泥。 加入100g熟米饭和1g盐，充分拌匀。 不粘锅抹一层薄油，先不起火，倒入土豆泥，铺平底部。 我用的是26cm的不沾锅，刚好可以铺薄薄的一层土豆泥。 抹番茄酱。 再铺上口蘑和红黄甜椒。 盖上盖子，小火煎焖6分钟。 开盖，撒上奶酪碎。 再盖回盖子，小火继续焖5分钟。 小贴士 除了这些配料，还可以加入洋葱丁、玉米碎、黄瓜丁、切薄片的虾仁等等食材来丰富口感，对于不爱吃米饭的宝宝，把米饭经过这么一变，一定都会特别爱吃。 |
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