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家常菜是我们餐桌上吃的最多的一种菜式，一年四季都吃不厌的也就是各式的家常菜了，它的最大好处就是可以按照自家的喜好任意搭配，美味又下饭，就像今天的这道菜，三样食材随意一搭，蒸一蒸，10分钟就可以上桌，是一道老少皆宜的快手营养菜。这道菜是用豆腐，鸡蛋和虾仁搭配一起蒸制而成的，加了豆腐和虾仁蛋羹，比起单一的蒸水蛋，不仅口感丰富，而且营养也更加的丰富。豆腐我用的是卤水豆腐，也可以依照自家的喜好调换其它的豆腐。 豆腐是大豆制品，含有丰富的优质植物蛋白和多种人体所需的营养物质，而鸡蛋和虾仁都含有丰富的动物蛋白和多种营养物质，把植物蛋白和动物蛋白搭配一起，有很好的互补功效。对于孩子和老年人来说，这样搭配食用是最好不过了。 虾仁豆腐蒸蛋----详细做法请往下看；需要的食材；卤水豆腐200克 鸡蛋2个 虾仁8个 盐4克 橄榄油少许 蒸鱼豉油2汤匙 白胡椒粉少许 黄酒1茶匙 1.鸡蛋磕入碗里，备好卤水豆腐，虾仁解冻备用，虾仁我用是的速冻的海虾仁，可以依照自家的喜好选择虾仁。 2.鸡蛋打散后加入2倍的温水搅拌均匀，再加入3克盐搅拌均匀。 3、把虾仁用小刀开背后去掉虾线洗净后吸干水分。 4.把豆腐切成小块，尽量切小块儿，这样在蒸制蛋羹也会比较均匀，泡入清水里等10分钟后沥干水分，这样能去掉一部分豆腥味。 开背好的虾仁里加入1克盐，1茶匙黄酒和少许白胡椒粉抓匀去腥，备好葱花。 5、先把豆腐块放入碗里，再把鸡蛋液过滤加入。 6、开水上锅，盖上蒸8分钟，我没盖保鲜膜，让蒸的过程很好的散发掉豆腥味和鸡蛋的腥味。 7、八分钟后开盖，把虾仁均匀的加上再盖上蒸2分钟即可出锅（放虾仁的时候小心蒸汽烫到手） 8.出锅后淋上蒸鱼豉油和橄榄油，再把葱花撒入即可享用，挖一勺，有鸡蛋羹、有豆腐、有虾仁，满足吃货的所有想象。 |
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