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香辣虾是一道汁浓、麻辣味浓，肉质紧韧爽脆的名菜。属于渝派川菜。不仅味道鲜美，色泽鲜艳，让人回味无穷。
香喷喷的爆炒香辣虾，色泽红润，味道超棒，吃完忍不住吮吸手指。自己也可以轻轻松松在家做，从此不用去饭店买着吃了。
这道菜通常由虾、土豆、 香芹 、花生米等主料制作而成。精髓在于其肉质和炒制时加上多种特制香料如香芹、花椒、干红椒等的调和，也可以添加自己喜欢的食材如笋片、红薯等，鲜香入味，下饭佳品啊。
所需食材： 鲜虾500克，土豆1个，香芹1棵，洋葱1个，干辣椒1小把，郫县豆瓣酱3勺，盐2克，葱姜蒜适量 做法： 1.将虾剪掉虾须和虾枪，用牙签挑除虾线，不用开虾背。
2.土豆，洋葱，香芹洗净，去皮择叶，切成片和段。
3.热锅热油，倒入虾，油炸至外壳酥脆，捞出沥油。
4.炸完虾的油，把土豆片炸至金黄，捞出。
5.热锅热油，倒入葱姜蒜和干辣椒段，小火炒香，倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
6.倒入虾和其他菜，加入盐和生抽，中火炒匀即可。
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