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酱油:活血化瘀花椒:除湿
1.把100克面粉和30克糯米粉混合拌匀备用。
2.把小黄花鱼鱼鳃和内脏清洗干净,尤其是鱼肚皮里面的黑皮要清洗干净,否则鱼太腥。然后用料酒,葱姜,花椒少许盐腌制半个小时再次去腥。
3.腌制好以后把鱼蘸上混合好的面粉,薄薄的一层就行了,蘸好以后要把鱼放置3-5分钟,这样面粉能粘的鱼的身上,煎鱼的时候不浑油,而且鱼特别酥。
4.起锅放少许色拉油,等油温六七层热时把小黄鱼放进锅中进行煎制。
5.一边煎好以后把鱼翻过来接着煎制, 煎制过程中油温保持六七层热,太高容易里边不熟外边就糊了,太低的话,煎的时间太长吸油太多太油腻,鱼不是特别酥。
6.煎好以后捞出,晾2到3分钟,然后再回锅复炸,这样鱼特别酥。(此过程可以根据个人喜好选择省略)
7.复炸以后,捞出摆盘,香酥美味的小黄花鱼就好了。
来自: 刘伟1smdn > 《文件夹1》
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