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大家一谈到东北炖菜，最常听到就是“猪肉炖粉条”，它给人的感觉就是“东北招牌菜”。在北方人（不仅是东北三省），大家都特别喜爱这道菜。它不仅做法简单，还能让您有汤喝，有肉吃，而且特别的鲜美入味，有时候想想都能流出口水，真是让人百吃不腻。 制作这道菜，我们所需的食材有：五花肉 300克（可根据具体人数是，适当调整），大白菜 1棵，土豆粉（番薯粉）条 1把（选择粗的那种更佳）、生姜适量、大蒜适量、八角少许 制作步骤如下：1、将白菜清洗干净后，用刀竖着切条（或者块都可以），把五花肉清洗干净后切成块状，将生姜切片、大蒜子切片、葱切成大葱花。 2、用温水将粉丝泡软，这样做的目的是：粉条更容易炖。 3、起锅，加入适量的油，锅烧热后，加入八角炒出香味，倒入葱姜蒜爆香，加入冷水焯好的五花肉、桂皮，再倒入老抽、料酒、少量白砂糖继续翻炒上色。 4、煸炒上色后，加入适量的清水，与菜齐平即可。将粉条放入锅中，用白菜盖将粉条盖住，盖上锅盖，大火烧开，改为中小火焖煮5分钟，再改为小火慢炖10分钟（时间可适当长一些）至肉微烂，锅中适当留少许汤（千万别煮太干），这样才更鲜美入味。 5、如汤汁太多，在最后加入食盐后，可大火收汁。当汤汁适中时，加入少许香菜或者葱花作为点缀，就可以出锅了。根据个人喜好，您也可以加入适量的豆腐也是不错的选择。 小贴士：选择土豆粉条时，一定要选不容易断的那种，感觉有韧性的粉条出锅的时候才会比较有味道。 这道猪肉白菜炖粉条作为北方的代表菜，其实也没特别的烹饪技巧，跟“乱炖”的烹饪方法也差不多。大家回家试试吧！ |
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