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广州百年肠粉店绝密配方,看完开店,秒杀街头所有肠粉小店

2018-09-09  美食盛宴

最近看了很多网上关于广东肠粉的配方,说实话,按照方子做出来,估计你自己都吃不下去。

也许是本人对肠粉的喜爱,也希望更多喜爱肠粉的朋友,也能吃到正宗美味的广东肠粉,所以决定分享一个百年老店的绝密配方给大家。


广州百年肠粉店绝密配方,看完开店,秒杀街头所有肠粉小店


这份配方是一个百年老店的老板给我的,所以首选要感谢他。

至于怎么得到的,那就有很长的故事了,这里就不详细说。

希望喜欢肠粉的朋友,看完以后分享给你身边喜欢美食的朋友。


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石磨肠粉

秘制酱汁

食材:香菇 芝麻 大蒜子,葱 生抽 蚝油 鸡精 鸡粉 味精 大骨粉

八角、桂皮、草果、花椒


广州百年肠粉店绝密配方,看完开店,秒杀街头所有肠粉小店


制作步奏:

2.1 把香菇泡水切碎,用油炸一下备用

2.2 芝麻炒香备用

2.3 再把大蒜子切碎,葱切碎

2.4 称取生抽30克、蚝油20克装在一个碗中,兑适量水

2.5 再将鸡精20克、鸡粉10克、味精5克和大骨粉5克称好,装一个碗中

2.6 开火,将锅烧热,倒入调和油,把八角、桂皮、草果、花椒炸一下,再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香,接着放下步骤2.4中的蚝油、生抽,炒浓

2.7 加入10斤水,再加入步骤2.5中的鸡粉、鸡精、味精、大骨粉,煮十分钟后捞出渣

2.8 然后再把香菇、芝麻放下去煮大约3分钟后关火,再加入大蒜末、葱花,倒点芝麻油即可

注意:一定要比例配方来做



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