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最近看了很多网上关于广东肠粉的配方，说实话，按照方子做出来，估计你自己都吃不下去。 也许是本人对肠粉的喜爱，也希望更多喜爱肠粉的朋友，也能吃到正宗美味的广东肠粉，所以决定分享一个百年老店的绝密配方给大家。 这份配方是一个百年老店的老板给我的，所以首选要感谢他。 至于怎么得到的，那就有很长的故事了，这里就不详细说。 希望喜欢肠粉的朋友，看完以后分享给你身边喜欢美食的朋友。 石磨肠粉 秘制酱汁 食材：香菇 芝麻 大蒜子，葱 生抽 蚝油 鸡精 鸡粉 味精 大骨粉 八角、桂皮、草果、花椒 制作步奏： 2.1 把香菇泡水切碎，用油炸一下备用 2.2 芝麻炒香备用 2.3 再把大蒜子切碎，葱切碎 2.4 称取生抽30克、蚝油20克装在一个碗中，兑适量水 2.5 再将鸡精20克、鸡粉10克、味精5克和大骨粉5克称好，装一个碗中 2.6 开火，将锅烧热，倒入调和油，把八角、桂皮、草果、花椒炸一下，再放入大部分的大蒜末以及葱花炒香，接着放下步骤2.4中的蚝油、生抽，炒浓 2.7 加入10斤水，再加入步骤2.5中的鸡粉、鸡精、味精、大骨粉，煮十分钟后捞出渣 2.8 然后再把香菇、芝麻放下去煮大约3分钟后关火，再加入大蒜末、葱花，倒点芝麻油即可 注意：一定要比例配方来做 |
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