农村喜事中用的“四喜丸子”是怎么做的？

“四喜丸子”是一道非常喜庆的菜，它由四个色香味俱全的大肉丸子组成，而这四个丸子分别代表了福、禄、寿、喜，寓意吉祥，所以是大小宴会常用的一道菜。

正宗的四喜丸子怎么做，陌上花不是大厨，具体也说不好，但作为家庭主妇，这里介绍一个陌上花在家常做的“家庭版的四喜丸子”的做法。

食材：鸡蛋、荸荠、五花肉

各种配料：油、盐、老抽、料酒、鸡精、白胡椒粉、姜、葱、花椒、八角、淀粉 烹饪过程：

1、将五花肉洗净切碎，与葱姜一起剁成肉馅，或者直接用料理机打碎。肉馅不要剁的太细，稍有点颗粒状锁汁效果会更好。2、在肉馅中加入蛋清，顺着一个方向搅拌至上劲。

再加入事先洗净切好的荸荠碎（没有荸荠，也可以用莲藕代替），少许盐、酱油、料酒、白胡椒粉，和适量淀粉芡汁，仍按同一方向搅拌上劲至有粘性。3、将肉馅团成如婴儿般大小的丸子。团丸子时，可以将肉馅先在手掌上来回多摔打几次，使其更有韧性。4、锅烧热，倒入适量的油，当油温升至五成热时，放入丸子，用小火慢炸，炸至表面金黄后，捞出沥油。5、丸子炸好后，将其放入砂锅，加适量水，料酒，加盐，再放葱段姜片，花椒八角，用老抽调色，煮开后转小火炖至汤汁见少后捞出丸子装盘待用。6、在砂锅中剩下的汤汁中调入适量淀粉芡汁，调入少许鸡精，烧开至浓稠，然后浇在淋了香油的丸子上即可。

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