我是老刘，欢迎大家关注@老刘小面馆 ，今天就给大家分享一下重庆小面中炸酱面的制作方法。
要说炸酱面数北京炸酱面和重庆炸酱面最出名，我今天说的是重庆炸酱面炸酱的炒制方法。
第一步，精选五花肉肥瘦比例一般六比四，可跟据个人口感适当调整，用绞肉机切成肉末，自己动手更好，满满的幸福感。
第二步，姜末少许，白糖少许，甜面酱少许，郫县豆瓣酱适量，榨菜颗粒少许，红薯淀粉适量，味精少许。
第三步，锅中加入肉末，大火炒至吐油，加入姜，豆瓣酱，甜面酱，白糖然后改小火炒香炒至肉末上色，加入适量清水，放入味精，用红薯淀粉勾薄芡，然后轻轻推匀，关火凉凉就可以了。喜欢的朋友记得关注点赞分享给更多的朋友。
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