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如果说小吃是一个城市的灵魂，那么早餐就是一个城市的性情。 在杭州，你有多久没有吃过一顿地道的早餐了？ 片儿川小笼包葱包桧生煎豆浆油条饭团烧饼……你相信吗，杭州的早餐种类多得可以天天不重样。 ▲ 最好吃的早餐，反正不在你家楼下 一个杭州er的早晨是这样的： 在西湖边上，和晨练的大爷们排队去楼外楼吃片儿川，在知味观学人家吸灌汤小笼包，八九点钟和上班的人群在武林路的边上啃手抓饼，或者在某个公交站台花两块五毛钱买个甘其食的包子，等到天光大亮，再抹抹嘴，步履匆匆走进写字楼，新的一天开始了。 - 片儿川 - 18-24元/碗 ▲ 片儿川 四年前刚来杭州的时候，住在拱墅区的一个农民村里，每天早上就在村头的面馆里吃一碗雪菜肉丝面，很久以后才知道这货原来叫片儿川。 片儿川是最为外地游客所熟知的杭州早餐，来杭州没吃过片儿川不叫来过杭州。片儿川面很劲道，汤很鲜，里边放了各种菇类笋类作为调配，量足。 菊英面馆：中河南路12号 阿良面馆：高银街柳翠井巷8号 - 小笼包 - 14元/笼 ▲ 小笼包 杭州小笼包准确来讲应该是嵊州小笼包，杭州其实没有小笼包，这个我们在以往的文章《杭州没有小笼包》里有写过。 这种被称为杭州小笼包的嵊州小笼包，个头不算小，皮薄肉多，没有爆油的汤汁，但是满口生香。 嵊州小吃店 - 葱包桧儿 - 10元/副 ▲ 葱包桧儿 葱包桧儿有点像精致版的煎饼卷大葱。 最传统的葱包桧儿是面饼里面加葱和油条，有的还会加素烧鹅。味道微甜，一般做葱包桧儿的都会自己家里做甜酱；面皮是春卷皮，每家的面饼不同，酱料也不同。 一份好吃的葱包桧儿应该有三重口感，最外面一层酥脆，中间Q弹，最里面夹着的油条香软。 弄堂里 吴奶奶葱包桧儿：中山南路380号 叶阿姨葱包桧儿：后市街44号 - 生煎 - 1.5元/个
▲ 生煎 杭州本土的生煎，面皮是经过发酵的，像包子一样有厚度，所以咬起来很酥脆。 个头不大，大概只有一元硬币大小，几乎没有汤汁，吃起来一口一个，相当过瘾。
宝美点心：城头巷108号 后市街牛肉生煎：映霞街109号 鼓楼正宗煎包店：中山南路鼓楼城门口邻近 自强小吃店：江城路418号 - 豆浆油条 - 豆浆3元/碗、油条4元/根
▲ 豆浆油条 杭州豆浆会放好多东西，泡油条特别香，像虾仁、花生碎、海苔碎，各种各样。 杭州吃豆浆油条最有名的地方当属游埠豆浆，有外地来杭州的朋友，特意住那附近，就是为了赶早上5点去喝豆浆。
游埠豆浆：城隍牌楼巷108号 - 烧饼 - 4元/张
▲ 缙云烧饼 杭州最好吃的烧饼还是缙云烧饼，有梅干菜肉味的，葱油肉烧饼，五花肉烧饼，白糖烧饼，瘦肉烧饼五种口味。 最喜欢吃梅干菜肉的，烧饼酥脆，馅料清香油嫩，咬一口酥皮就一片片飞落。 不过，杭州最有名的烧饼铺还是文三路的胖子烧饼，据说老板还靠卖烧饼在杭州买房买车娶媳妇走上人生巅峰了。
俞师傅缙云烧饼：文三路170号 胖子烧饼：文三路200号学军中学大门西侧 - 烧卖 - 12元/笼
▲ 烧卖 杭州烧麦要吃笋肉丁馅儿的，新鲜出炉的烧卖，尽管烫嘴但阻挠不住想吃的愿望啊。 百年羊汤饭店的羊肉烧卖也很有名，这是一家一百年的饭店，这家的羊肉烧卖确实名副其实。
朱记棒槌烧卖：中山北路427号(近体育场路) 百年羊汤饭店：中山中路64号 - 小馄饨 - 7元/碗
▲ 虾肉小馄饨 杭州的虾肉馄饨很有名，里边有满满的汤汁，地道正宗，幽香鲜美。 吃虾肉馄饨要去新丰小吃，虽然是大众店，但还是很不错的，尤其像官巷口那家的虾肉馄饨，才七块钱，价格便宜又好吃。
新丰小吃 - 包子 - 2.5元/个
▲ 梅干菜包 杭州上班族的一天，是从甘其食的包子开始的。有意思的是，甘其食包子店一般就开在公交车站，方便那些等公车的上班族。 包子皮薄馅厚，个头也大，口味众多。除了常规的梅菜肉味，鲜肉味，豆沙味，还有咖喱牛肉味、笋丝味，甘其食还会根据时令节气变化经常研发新的口味，真真的把一个包子做到了极致。
甘其食 - 豆腐脑 - 7元/碗
▲ 豆腐脑 豆腐脑搭配油条是仅次于豆浆的存在。 杭州的豆腐脑有甜咸之分，甜的加糖，咸的加酱油。咸香的虾皮和榨菜是选择豆腐脑的关键，偶尔放点油条渣渣也特别香。
游埠豆浆：城隍牌楼巷108号 - 油冬儿 - 3元/个
▲ 油冬儿 杭州话叫它是“鱼东儿”，其实就是萝卜丝油炸饼。这是我能接受的为数不多的萝卜制食物了，萝卜丝的清爽正好化解了油炸酥皮的油腻，让人停不下来。
油冬儿摊：皮市巷小学对面 油冬儿摊：莫干山路北大桥公交站小巷子旁 - 糯米饭团 - 5元/个
▲ 糯米饭团 Q弹粘牙的热糯米配上油腻爽脆的油条碎末，就是早上对唇齿的最大馈赠。油条的香气伴随着糯米的热气在齿缝间翻滚，连吃几天也不会腻。
糯米饭团：海潮路40号 糯米饭团：莫干山路董家新村公交车站旁 - 面 - 18元/碗
▲ 杭州的面和浇头 杭州人重视面条的浇头。什么是浇头？常吃的浇头就有猪肝、腰花、大肠、三鲜...... 多达几十种。 杭帮面里的豪华品种无非是喜欢用鳝鱼和虾仁做辅料，比如慧娟面馆的鳝爆面，奎元馆的虾爆鳝面……
源兴面馆：西湖大道定安路地铁站B出口沿街商铺 慧娟面馆：望江路130号 - 拌川 - 18元/碗
▲ 虾仁里脊拌川、猪肝肉丝拌川 拌川，介于炒面和拌面之间，既不像炒面那么复杂，又不像葱油拌面那样简单地拌一拌就可以，因为遭受过热油的锤炼，比一般的拌面多了几分烟火的香味。 真正杭州拌川的做法是颇讲究的，和片儿川中选取肉片、笋片相反，地道拌川的配菜都应该切丝。韭黄、香干、肉丝一定要有，还可以另加大肠、大排、腰花、猪肝等料。
吴山拌川：金鸡岭44号 阿强面馆：复兴南街157号 如果这周末有时间的话，不妨起个早，去城隍牌楼巷或者五柳巷逛逛，吃一顿正宗的杭味早餐，重温那些最市井的杭州味道。
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