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于我而言，最惬意的事情莫过于沏一壶好茶，轻轻旋拧收音机的调谐旋钮，选择一档中意的电台节目，感受时光的柔软，岁月的静好。 把喝茶改为品茶，其实并不需要增设工夫茶的诸多道具以及添加数不清的繁复步骤，只需要你稍稍放慢速度，增加茶汤入口与吞咽间的时长，感受茶汤入腹后在喉间激荡起的余韵和唇齿间留下的余香，个中之美好，便借助一个“慢”字渐渐展现。 放下互联网时代的掌上移动终端，重拾一台与时尚格格不入的传统收音机，这并非是对“快消费”生活方式的控诉抑或是哗众取宠、标新立异式的腔调展示，而仅仅是对传统物件那一份舍不掉的珍爱与依恋，对【从前慢】生活方式的一种渴盼与追忆。 于是，茶与收音机这两个看似毫不相干的物件，因为“慢”而有了共通之处，以至于不少机友也是茶友，一部收音机一杯茶成为每日生活之标配，每一个以茶机为伴的朋友都能简单、幸福地感受这由“慢”而生出的缓缓之美。 前些日子，写了一篇以茶为主题的小文放在【收音机爱好者】贴吧与机友分享，本是一篇与收音机无甚关联的念念碎，不想炸出了一堆层级高深、潜水多年的大咖，平日里寡言少语的高人也纷纷冒泡留言，直抒对茶饮的热爱之情。意外之余，不禁感叹：茶与收音机，果然有着剪不断、理还乱的万缕牵连。 附小文： 友人赠得一饼普洱熟茶。作为一款“名山行”的纪念茶饼，本身就系发烧茶友圈的小众玩物，而非公开销售的批量货品，加之一茶一印的限量标记，也就更多了些珍贵的意味。 我平时极少喝熟茶，较之绵柔的熟普茶汤，我更喜欢普洱生茶的鲜爽刺激、雄霸口感。虽然肠胃时常在与普洱生茶的较量中处于劣势，但依旧兴致不减，屡败屡战，愈挫愈勇。但这款熟饼的“内飞”清晰地标记着它的诞生年份，掐指一算，已逾十年，这多多少少激起了我的兴趣。从茶饼的色泽来看，很显然这是通过人工渥堆发酵制作出来的熟茶，而非完全借助自然发酵的方式将普洱生茶进行了十年陈化。有人可能认为这是一种遗憾，因为十年的光阴，已足以通过纯天然的方式，将一饼普洱生茶悄然转化为趋近于普洱熟茶的口感，倘若以自然的力量取代当年的人工干涉，岂不妙哉？我倒不这么认为。因为即便是一款品质极佳的普洱生茶，也很难通过纯自然发酵的方式，转化为人工渥堆发酵的熟茶口感。而漫长的自然发酵过程，对其保存的条件也提出了极为苛刻的要求。恒温，恒湿，阴凉，干燥，通风的干仓存放……这些只是基本的存储要件，能否褪去少女的青涩，化身中年的雍容，还需看其自身的造化，外加一些天赐的幸运。与其花费十年去等待一个不可控的结果，不如在十年前采用人工干涉的方式去把握住大的方向，将剩余的20%成长空间交由岁月来打磨，于茶于人这才是更为负责任的态度。 在撬这款茶饼的时候，我发现即便并不锋利的茶刀亦可较为轻松地嵌入茶饼，起刀掀茶，完整脱离。由此可见此茶在压制过程中，松紧适度，茶层分明。现在市面上的很多普洱熟饼坚如磐石，别说小小的茶针难破其身，即便是斧劈锤抡也是奈何它不得。茶饼压制松紧适度对于茶叶的后期转化非常重要，空气、空气中的水分、空气中的微生物在此期间潜入茶层，在根根环抱缠绕的茶条茶索中悄然附着，静谧滋养。而那些将普洱茶饼压制成接近铁饼密度的制茶糙人，等于是将大自然这位制茶大师彻底拒之门外，茶饼已完全断绝了转化路径，品饮人截取一段宝贵的生命长度换回的往往是一饼表里不一的可悲结局。 初泡洗茶，滤出的茶汤红澄清澈，全无混浊之感，茶滤中也不曾截留任何茶渣，让人惊叹于该茶的清洁与完整度。二泡约五秒出茶，汤色尽染，透亮均匀，以公道杯一并收纳汤汁再作分杯品饮，汤面薄雾缭绕，油晕旋转。茶汤入口极为顺滑绵柔，香散四壁，气抵咽喉。我一直以为茶气是普洱生茶才特有的，今天算是头一回领教了珍品熟茶的绵里藏针。 再看盖碗中的茶底，确是油亮乌黑，条索分明。老婆问为什么会有茶梗？其实适量的茶梗参杂其间，一方面是为了保证茶饼在压制过程中留有空隙，便于后期转化；另一方面，可以明显地增加熟茶的耐饱度以及平衡调试熟茶的口感。在品饮普洱生茶的时候，大家讲究纯料。比如说同一片产茶区，同一个山头，同一个茶园，同一批茶龄的茶树……再讲究一点的，只喝百年以上古树纯料茶；更讲究一点的，要喝单株古树纯料，也就是杯子里放的茶叶只能从同一棵古树上摘下来，不允许和其他株的古树混采。这其实是属于变-态级的发烧友了。但熟茶的有趣之处在于，并非好料出好茶。熟茶还讲究一种拼配工艺，也就是说不同树龄、不同等级的茶叶以一种不可明说的比例进行混合，再辅以一定数量的茶梗进行揉合，最终调合出一种极佳的口感。这种口感，不仅较之纯料古树制作出的熟茶更为诱人，而且极为耐泡。这像极了音乐发烧友中流传甚广的一句话：堆料不一定能堆出好声音。从性能指标参数来看，各个环节的元器件都达到了旗舰级别，但是组合之后出来的声音并不讨好人的耳朵，于是调音师就变得异常金贵，因为他有着一双化腐朽为神奇的手，这是花钱也买不到的玄学。这也像极了智能手机中的跑分，硬件配置并不拔尖，但系统优化后却能跑出一个让人瞠目结舌的高分。这便是人在产品生产过程中凸显的核心价值。 一饼好茶，在制作完成后只是踏上了其“人生”旅程的第一步。“藏之得法，泡之得宜”，才是其享受人生，实现人生价值的终极追求。感谢友人的馈赠，匠人用匠心制出了这一饼好茶，藏者用十年的细心助其享受了人生，作为品饮者的我则用泡之得宜的用心对待，亲之芳泽，遂其茶愿，实现了其人生价值。 一切归于圆满。 |
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