      食材：里脊肉、莴笋、豆芽、豆瓣酱、京葱、小葱、姜蒜、干辣椒、淀粉、生抽、十三香、花椒面、料酒、花椒粒、白芝麻、海椒面、盐、鸡精 1，里脊肉切片，放入2勺淀粉、1勺生抽、1勺十三香、1勺花椒面、1勺料酒、拌匀腌制15分钟。 2，烧沸水，下莴笋和豆芽大火焯2分钟至断生，捞出滤水，铺在碗底。 3，另起油锅烧至五分热，爆香蒜、姜片，京葱段、100g干辣椒段、2大勺豆瓣酱，炒至油色变红。倒入清水没过所有食材的量，大火煮沸，放入适量盐和鸡精调味，放入腌好的肉片，肉一片一片拨开，煮2分钟，关火 4、将煮好的肉片捞出码在配菜上，汤也一并倒入。 5，将小葱、蒜末、花椒粒、白芝麻、海椒面均匀的撒在肉上面。 6，锅中热油至略微冒烟，立刻淋入碗中，瞬间刺滋啦滋啦的声音，香味扑鼻，太喜欢这一步啦 7，水煮肉片完成！开吃 滑嫩的肉片一口送入嘴里，越咀嚼越觉得欢乐，心也跟着雀跃起来，越吃越有麻辣劲儿，“麻、辣、鲜、香” 水煮速记：葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱炒香+清水煮沸+煮熟的菜、肉装碗+香料撒上+热油淋入碗中即可 |
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