 不用油炸，也不发面，面食新意吃法，比吃油条要健康。自从我中学开始起，早餐吃鸡蛋灌饼就形成了一个惯例，那时候记得是３元一张吧。学校门口的早餐摊上一对中年夫妇，戴着口罩，围着白色围裙，看上去比别人家要干净卫生，所以在他家排队的人自然很多，那时候给我印象最深的就是，在排除的等待中，总能看到面团在锅中缓缓地鼓起来很大一个包，就会觉得好神气，觉得他们的手艺好历害。  现如今的北京大街上想找个卖灌饼的摊，那肯定是没有了。那就自己在家做吧，做鸡蛋灌饼最主要的还是要活好面，再就是把油酥做好，掌握好这两点，你也能够完全驾驭的。  其实我还真不怎么想碰面食，总觉得太麻烦了，弄不好就把厨房搞成战场了，早餐吃这个饼，营养又方便，不炸不蒸，记好这两个关键点，你只要按照以下几个关键点来操作，面食真的完全不是问题，再就是不能犯懒，熟能生巧这个真理。 [鸡蛋灌饼] 下面说下制作步骤 准备食材：普通面粉、鸡蛋、小葱 1、准备一碗普通面粉，加一点盐，一半放凉水，一半放温水（这样做出的饼会比较柔软，用筷子搅拌成絮状，再用手活成一个光滑的面团，活面的时候可以加一点食用油，就不会粘手了  2、面团盖上保鲜膜醒上５分钟，这个时间可以来调个油酥，取个空碗，放入半汤勺面粉，起锅倒入适量食用油，油热后倒入面粉中，用勺子搅拌下，油酥就做好了   3、取一个一次性杯子，打入一个鸡蛋再加入葱花，再加一点盐，搅拌均匀备用。把醒好的面团放在面板上排一下气，分成大小均匀的小剂子，再用手撑压成小饼的形状，用刷子刷上一层油酥，像包包子一样，把油酥包进去，再擀成大圆饼   1、 电饼铛预热，上下都刷一点油，把饼放进去烙至３分钟，你会看到饼慢慢的鼓起大包来了，这时候用筷子扎一个洞，把口撑开，用把蛋液顺着洞口倒进去，再给饼翻下面，再烙至２分钟，两面金黄即可出锅    小提示：想要饼鼓起大包，一点都不难，就是把油酥调好非常重要哦，包鼓的越大，灌鸡蛋的时候越方便。 喜欢兔子的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，或者有什么饮食减肥的小体会，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。感谢听兔子啰嗦这么多。哈！ |
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