巧克力草莓樱桃裸蛋糕

老公的朋友过生日，他要去参加一个生日会，所以COCO就给他做了一个生日蛋糕带过去（是不是挻有心意的呢？）

生日吃奶油蛋糕很早以前就流行了，但是因为奶油过多，很多人会把蛋糕吃掉，把奶油剩下。而最近几年流行起来的裸蛋糕，就正好优化了传统的奶油蛋糕，那什么是裸蛋糕呢？

“裸蛋糕”是指蛋糕外层没有奶油或者奶霜，将蛋糕层次中的材料完全“裸露”地展现在客人眼前。“裸蛋糕”通常只简单的搭配鲜花、绿叶和水果装扮即可，和传统的蛋糕的华丽外观不同，但是却充满温馨的味道。

这种蛋糕对制作手法要求比较低，新手也容易上手。今天Coco就来跟大家分享一下，这个裸蛋糕的制作方法。

主料：

低筋面粉45克；可可粉15克；鸡蛋4个（约225克）；白糖90克；色拉油40克；柠檬汁1/2茶匙。

配料：

淡奶油250克；草莓、樱桃适量。

做法：

1. 把鸡蛋清和蛋黄分开，注意蛋清中不能带一点蛋黄，一旦有蛋黄流进蛋清中，这个蛋清就不好打发啦!

2.蛋黄中加入15克白糖，搅拌到白糖化开；

3.蛋黄液中加入牛奶搅拌均匀，再加入色拉油搅拌均匀。

4.蛋黄液中筛入可可粉和低筋面粉。

5.搅拌均匀备用；

6.蛋白放入无水无油的打蛋盆中，滴柠檬汁，打起粗泡，分三次放入剩余白糖，打至蛋白中性发泡。（可立起筷子，并且倒扣盆，蛋液不会流出的时候，打发成功了）

7.取1/3蛋白糊，放入巧克力蛋黄糊中，用硅胶刮刀轻轻翻搅均匀；

8.再把巧克力蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用硅胶刮刀轻轻拌匀。（动作要轻，时间不宜太长，容易消泡）

9.8寸蛋糕模具中刷上一层色拉油，薄薄撒上一层面粉。再把蛋糕糊倒入模具中，提起模具，在案板上震了大泡。

10.烤箱150度预热5分钟。把蛋糕模具放入烤箱，150度上下火，中下层烤40分钟。出炉，立即倒扣在烤架上晾凉。戚风蛋糕完成；

11.淡奶油倒入干净的打蛋盆中，（加入奶油稳定剂效果更好）用电动打蛋机高速打发，打到不流动、倒扣不下落的状态，用勺子刮一下，会有光滑的刮面即可。

12.把蛋糕切成两片，在第一层上抹上奶油，加水果；再盖上第二层蛋糕，再抹奶油，加水果装饰，最后过筛撒上糖粉，就完成啦！

上面我是做的收糕，大家还可以发挥想像做出更漂亮的裸蛋糕。

爱烘焙的女人，会生活，祝大家有个好胃口好心情！