顺时而食，这个菜已经上市啦，我最喜欢用腊肉炒，你喜欢怎么吃

入秋后家里的餐桌总有一段时间青黄不接，来来回回都是老几样，买菜的时候菜场转几圈也没用，菜的品种还是那些，为了让他们吃好一点，现在每天买菜真的是头疼的事儿，天天做饭都不知道煮什么好，所以最近买菜我都去稍微远一点儿的地方瞅瞅，大菜场说不定会好一些呢，昨天去的时候还真让我遇上了，泥蒿出来了，说到这个菜，估计知道的人不多，以前泥蒿算是野菜来的，吃的人也不多，后来不知道怎么就传开了，吃的人多了，野生的怕是都供不上了吧，现在我们吃的多半都是大棚里长出来的，野生的基本上看不到了，这菜平时要么清炒要么炒腊肉，是武汉这边很受欢迎的家常菜。

泥蒿刚上市的时候通常都卖得好贵，价格纸币肉类，甚至是比肉还贵，现在蔬菜比肉贵也不算是稀奇了，大概是比较稀有的原因吧，它的季节也只有那么几个月，要吃还是趁早吧，今天我推荐的泥蒿吃法是炒腊肉，因为泥蒿的香味很独特，用腊肉的味道压一压会好一点儿，就算吃不太习惯的人也可以试一试，我总归是不挑食，怎么吃都好，能吃上肉也不错。

今日推荐——腊肉炒泥蒿

食材：泥蒿、腊肉

辅料：油、姜蒜、生抽、醋、白糖

做法：1、泥蒿其实是一种野菜，只吃茎，叶子不能吃，现在我们吃的都是种植的，野生的很少见，所以，泥蒿的独特香气没那么浓郁了，接受它的人也变得多了。

2、泥蒿去掉叶子和老硬的茎，只吃鲜嫩的部分，用手揪成小段，腊肉是提前泡好的，切成薄片备用。

3、平底锅烧热，放一勺油小火慢慢煎一下腊肉，腊肉的油脂煎出来一些。

4、腊肉变得微微焦黄的时候放姜蒜煸香，同时加生抽和醋一起炒一炒。

5、香气升起来后放泥蒿入锅一起翻炒，泥蒿易熟，兜炒两下后稍稍变软一点儿就差不多可以关火了，看不出来的就直接翻炒一分钟，放一茶匙白糖提味，关火装盘。

温馨小贴士：

泥蒿除了炒腊肉，直接清炒也是很好吃的，清炒的时候可以稍稍放一点儿白醋，吃起来会更脆嫩，其他的吃法我还不知道，如果你知道的话要告诉我哦。

腊肉炒泥蒿在武汉是很受欢迎的家常菜，因为吃的人多，价格自然水涨船高，但是这时令菜又不是经常能吃到，价格高点儿就高点吧，能让自己吃得开心点有什么不好呢，人生有限，对自己好点儿是理所当然的。