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食材：300克面粉、韭菜、鸡蛋 调料：盐4克、一把虾皮，一勺的胡椒粉，1勺耗油 1 、盆中倒入300克面粉。加2克盐增加面的劲性，用100毫升的温水和成面团，边倒边搅拌，先搅拌成面絮状，再揉成柔软光滑的面团，面团揉光以后醒面30分钟左右。 2 、接下来，把洗净的韭菜切碎，韭菜切完以后放入碗中，倒入适量的熟油，倒油的好处就是能隔绝盐与菜的接触，这样不会腌出水分，再倒入提前炒好的鸡蛋碎，加入一把虾皮，加入2勺盐，一勺的胡椒粉，再倒入1勺耗油，搅拌均匀备用。 3、 把醒好的面不用揉，直接搓成长条，在切成大小均匀的剂子，用手把剂子按扁，再擀成一个薄面片，擀好以后在面皮中间放入调好的馅，把两边对折，对折以后在铺上一层馅，从上往下卷起来，这样就可以了。 4 、把篦子上刷一层油，放入做好的菜馒头，开大火烧开，转中火蒸8分钟左右，关火以后不要立刻掀开锅盖，这样容易使菜馒头突然遇冷收缩，要等5分钟，慢慢降温，再掀开锅盖，5分钟后菜馍就可以出锅了。 韭菜含有植物性芳香挥发油，吃韭菜可以提高食欲，尤其是老人、孩子与孕妇等人群适当多吃些韭菜，有益于健康。韭菜含有的粗纤维可以有效促进肠胃蠕动，帮助人体消化 |
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