在海内外潮人的心目中,最具潮汕味道的这类饮食大概有下面这些: 卤水类:卤狮头鹅、隆江猪脚、卤豆干 鱼饭类:巴浪鱼饭、红肉米(蓝蛤肉)、冻大红蟹 腌制类:咸膏蟹、腌虾姑、咸厚尔(腌小鱿鱼) 主食类:白糜(粥)、糇饭(捞饭)、番薯糜 面食类:炒粿条、爱西乾面、炒糖醋面 小吃类:猪肠胀糯米、水晶球、老妈宫粽球 ![]() 粿品类:鼠曲粿、甜粿、鲎粿、菜头粿 ![]() ![]() 甜品类:羔烧白果、甜番薯芋、甜姜薯 ![]() ![]() 杂咸类:菜脯、咸菜、乌橄榄菜、白糖贡菜 ![]() ![]() 丸饼类:牛肉丸、牛肉饼、鱼丸、鱼面、鱼册 ![]() ![]() 主菜类:红炖鱼翅、鸡茸咸官燕、明炉烧响螺 ![]() ![]() 煎烙类:蚝烙、秋瓜烙、佃鱼(龙头鱼)烙 ![]() ![]() 汤菜类:胡椒猪肚汤、清醉竹荪汤、益母草汤 ![]() ![]() 火锅类:牛肉火锅、杜龙(蛇鳗)火锅、鹅肠火锅 ![]() ![]() 鲜鱼类:生炊鲳鱼、红焖乌耳鳗、半煎煮乌尖鱼 ![]() ![]() 虾蟹类:生炊膏蟹、豆酱焗蟹、沙虾炒吊瓜(黄瓜) ![]() ![]() 干货类:鱼胶、宅鱿、墨脯、乖脯(河豚干) ![]() ![]() ![]() 羹菜类:七样羹、大菜煲、猪肉苦瓜煲、炒芥蓝 ![]() ![]() 水果类:潮州柑、林檎、青皮梨、木仔(番石榴) ![]() ![]() 贝壳类:薄壳、月姑(西施舌)、血蛤、车白 ![]() ![]() 调味料:鱼露、沙茶、南午(咸土柠檬)、南姜 ![]() ![]() 茶饮类:潮州工夫茶、凤凰单枞茶、普宁炒仔茶、南澳宋茶 ![]() ![]() 糖饼类:朥饼、腐乳饼、糖葱薄饼、南糖(淋糖) ![]() ![]() 蜜饯类:柑饼、山楂糕、瓜丁、老香黄、黄皮鼓 ![]() ![]() |
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