 I LOVE 蜂蜜  总听说，蜂蜜有各种各样的“保健”作用，这是真的吗？所有人都能吃蜂蜜吗？我们又该如何选择蜂蜜？今天，就跟着小编一起揭开蜂蜜的秘密。 01 营养 & 成分  蜂蜜是一种能量高、营养成分单一的食品。平均而言，它包含了17.1%的水分，82.4%的碳水化合物，0.5%的蛋白质，氨基酸，维生素和矿物质。占蜂蜜成分82.4%的碳水化合物中，主要是果糖（38.5%）和葡萄糖（31%）。剩下的12.9%的糖类成分是麦芽糖、蔗糖和其他糖类。 从这个成分表大致可以看出，蜂蜜主要成分就是糖和水。蜂蜜中所包含的蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质加起来才只占了蜂蜜成分的0.5%，而这其中单一一种营养素的成分就更是少得可以忽略不计了。  02 蜂蜜 & 可以润肠通便吗 为什么有的人喝了蜂蜜水会觉得大便通畅了？这是其中的果糖起了作用。蜂蜜水通便主要是针对果糖不耐受的人群，通便的机制是未完全被小肠吸收入血的果糖进入大肠后，通过发酵产生酸性物质和气体，刺激肠道蠕动，从而刺激排便。 对于果糖不耐受的人，希望通便的话，更好的选择是水果。因为水果除了含有果糖，还有很多有益健康的维生素、纤维，会比蜂蜜的效果更好，营养价值也更高。 如果是果糖耐受人群，喝蜂蜜水并不会有润肠通便的效果。   03 宝宝 & 可以吃蜂蜜吗 蜂蜜易被肉毒杆菌污染，而这一点对于婴幼儿极其危险。婴儿肉毒杆菌中毒大多发生六月龄以下，婴儿肉毒杆菌中毒是因为婴儿摄入了肉毒杆菌孢子，孢子在肠道细菌中发芽并释放毒素。 这种情况不会发生在成人和较大的儿童中，因为随着时间推移人体肠道内建立的天然防御会阻止细菌的发芽和生长。所以，婴儿1岁前不能喂食蜂蜜！  04 糖尿病 & 可以吃蜂蜜吗  糖尿病人选择食物时需注意它的升糖指数(GI)和血糖负荷(GL)。那么，什么是升糖指数和血糖负荷呢？ 升糖指数(GI)是指标准定量下某种食物中碳水化合物引起血糖上升所产生的血糖时间（一般为2小时）曲线下面积和标准物质（一般为葡萄糖）所产生的血糖时间下面积之比再乘以100，它反映了某种食物与葡萄糖相比升高血糖的速度和能力，GI越高，说明这种食物升糖越厉害。GI大于70为高GI，小于55为低GI，在55和70之间为中GI。食物越精细，消化越容易，升糖指数越高。 血糖负荷（GL）是指特定食物所含碳水化合物的重量（克）与其GI值的乘积再除以100。GL大于20为高血糖负荷，小于10为低血糖负荷，在10与20之间为中血糖负荷。 蜂蜜的GI为73,GL为55.2,属于“四高”食物，即能量高、碳水化合物含量高、GI和GL高，故糖尿病患者要避免食用蜂蜜。 哪种蜂蜜最好不买 复合蜜是在蜂蜜中加入其它物质，也可以说是假蜜。这种蜂蜜在超市里很常见，如蜂蜜膏、营养蜂蜜、儿童蜂蜜、美容蜂蜜、老年人蜂蜜等，品名很多，让人眼花缭乱。 挑选一瓶好蜂蜜你该知道这些 1、看颜色 真蜂蜜颜色看起来不是很清亮，呈白色、淡黄色或琥珀色，以浅淡色为佳，假蜂蜜色泽鲜艳，一般呈浅黄色或深黄色。质量好的蜂蜜，质地细腻，颜色光亮，质量差的蜂蜜通常浑浊，且光泽度差。 2、闻气味 不纯的蜂蜜闻起来会有水果糖或人工香精味，掺有香料的蜜有异常香味，纯蜂蜜气味天然，有淡淡的花香。假蜂蜜闻起来有刺鼻异味或水果糖味。 3、观气泡 优质蜂蜜由于含水量低、质感黏稠，如果将密封好的蜜瓶倒置，会发现封在瓶口处的空气很难上浮起泡。 4、尝味道 纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，易结晶，不纯蜂蜜口感甜味单一，没有芳香味，有白糖水味，结晶体入口即化，有涩味，略有黏性，倒入水中很快溶解。 |
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