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不知不觉中，已过立秋，秋天来了。俗话说：春生，夏长，秋收，冬藏。春夏养阳，秋冬补阴。这个时候进补是非常有必要的。那在我们民间，有哪些是可以时补的食材呢？那些食材又可以怎么做呢，今天小编和大家分享一下。 泥鳅，一种普通的食材，在全国的大部分地区都有分布，而且随着科学技术的发世展，人工养殖泥鳅也非常的普通普遍。所以泥鳅是一种比较容易获取的食材。但泥鳅脂肪含量低，胆固醇含量更低，却富含蛋白质等微量元素，被称为水中人参。所以是秋天进补的一种非常好的食材。我们做泥鳅一般会有什么做法呢？ 用料：泥鳅，黄豆，食盐，味精 做法：1.把新鲜泥鳅过水洗净，黄豆洗净后装瓦罐后，加少许水用盖子密封后备用。 2.把瓦罐周围铺满稻草后，把稻草烧成灰烬，用稻草灰把瓦罐坛子捂住，用火的余温把里面的黄豆和泥鳅焖熟。 3.然后再加少量食盐和味精调味。 这是黄豆焖泥鳅的做法，这种做法在我们以前老家经常会做，第一是农村田地比较多，泥鳅容易抓。第二我们以前煮饭都是用土灶，用稻草和木材当火料，煮完饭后，余下的热量就可以用来焖泥鳅刚刚好。黄豆焖泥鳅味道鲜美，黄豆软烂，泥鳅炖烂如泥，所有的营养鲜味完全溶在汤里，是营养丰常丰富的一道美食。  用料：泥鳅，豆腐，葱花，食盐，味精，鸡汤 做法：1.把泥鳅洗净，豆腐洗净切大块，小葱洗净切葱花备用。 2.把鸡汤倒时砂锅，把豆腐放进去，和泥鳅一起放进用先大火烧开后小火慢炖。 3.最后泥鳅钻进豆腐，慢慢泥鳅炖熟，豆腐炖出小孔完全吸收了鸡汤和泥鳅的营养。 4.加食盐调味，最后撒上葱花上色，出锅。 泥鳅炖豆腐现在也是一道家常菜了，这道菜泥鳅鲜美，豆腐鲜嫩，汤汁浓郁鲜香。也是非常营养大补的一道美食。  用料：泥鳅，新鲜辣椒，植物油，食盐，味精，老抽，豆豉，大蒜，生姜 做法：1.把新鲜辣椒清洗干净切段备用，大蒜拍碎备用，泥鳅过水清洗干净备用。生姜切片备用。 2.大火热锅，加入植物油烧热，入大蒜，生姜煸香，加泥鳅入锅盖上锅盖。 3.加入新鲜的辣椒段，入食盐，老抽调味增色。 4.等泥鳅两面煎黄后，翻锅，用锅铲压拍泥鳅，让泥鳅充分入味。 5.不停的翻锅，不停的用锅铲压拍，最后让泥鳅熟透，最后用味精调味增鲜。出锅装盘。 这是一道干煸泥鳅的做法，不放一滴水，让泥鳅香辣可口，弹性十足，是一道非常美味的下酒菜和下饭菜。同时也是一道营养丰富的美食。  黄豆焖泥鳅，泥鳅炖豆腐和干煸泥鳅相对来说，做法都是非常的简单，但是美食爱好都要花上一定的时间，通过时间的积淀，才可以完成的美味。因此，只要你用心，普通的食材，依然可以完成极致的美味。也成为秋补一道不可或缺的美食。 |
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