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这月饼和以往的广式月饼不太一样，往里加了流心，馅是玫瑰口味的，流心是金沙巧克力的，甜中带点咸，好吃不腻，做好出炉烫着手呢，我弟抓起就啃，连吃3个才歇，真服了！想要一次成功，小细节不能忽略，要不，爆馅的，鼓腰的，泄脚的都是月饼可能出现的失败情况呢，今儿个我给大家详细讲解这做法，大家避开这雷准成功！ 【巧克力流心月饼】 玫瑰馅250克，巧克力流心（金沙流心馅）70克，金黄糖浆100克，中筋粉145克，可可粉5克，碱水5克，玉米油20克，蛋黄1个 【制作步骤】 1，金黄糖浆和碱水混合均匀，要用手动打蛋器搅打出细细的小泡泡才是混合好的哦。 2，加入玉米油搅打均匀，最后呈现的状态是黏糊状，不出现油星。 3，将中筋面粉和可可粉混合均匀后倒入糖浆液里，抓成团，不需要揉搓太多。 4，流心馅提前冷冻至硬后再取出搓成小团子，大约5克一个，取一个20克的玫瑰馅，包裹住流心馅，滚圆备用，流心馅是易小焙的。 5，取25克的一个皮，手压扁，为了防止流心馅漏出，所以一般流心月饼都是1：1的皮馅比例。 6，放上馅，用虎口慢慢的收紧收口。 7，滚点面粉，放入模具内，模具也要用薄粉处理一下，才不会粘住。 8，压出喜欢的花纹，我用的是学厨的50克月饼模，这里的量可以做12个左右。烤箱175度预热，放入烤箱内烤制15分钟即可。
切开一个，流心缓缓流出，非常的好吃，要是直接咬下，流心还能拉出丝！今年的新口味非常受欢迎，您要是也喜欢月饼，不如就试试这个吧~如果您在制作的过程中有任何的问题，欢迎留言和馋猫交流哦~ |
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