 有这么一道菜，在湖南的大街小巷的餐馆是随处可见，而且只要是下湖南餐馆它必定是一个必点菜，这个菜就是剁椒鱼头，它酸辣可口，夏天吃最为开胃。能把一个看上去没有什么肉的鱼头做得这么出名的，估计也就只有湖南人了。在很多人的心目中，湖南菜的最大特点就是辣，实际上，湖南菜的特别除了辣之外，还在于湖南人有一颗发现与探索的心，于是才有了我们今天这许多美味又源远流长的美食存在。而剁椒鱼头便是这其中之一的美食。  剁椒鱼头据说是著名的反清名人黄宗宪在出逃湖南的一个小乡村时，借住在一个农户家里，刚好农户的儿子捞上来一条河鱼，于是农妇将鱼头洗净，用自家农家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，没想到做出来之后异常鲜美，得到了黄宗宪的一致好评，他回家后让家里的厨师将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”。湘菜的剁椒鱼头一般是以草鱼、雄鱼或者白鲢作为主料。而很多人为了让剁椒鱼头吃起来更加过瘾，还将大半个鱼身子加入进去，让剁椒鱼头可以大快朵颐。  而现在湘菜的剁椒鱼头更是走向了全国，各地也根据自己的饮食特点将剁椒鱼头与本土化充分融合，爱吃辣的则是多加辣椒，不能吃辣的江南地区则是手下留情，少放辣椒，不过这丝毫不影响人们对于剁椒鱼头的热爱。今天我要给大家带来的剁椒鱼头就是一种最为淳朴和简单的做法，只需要您花上3分钟就 可以学会，接下来与大家一起来分享一下剁椒鱼头的做法。 欢迎您点赞、收藏或者评论、分享，如果您还有什么更好的方法，欢迎您跟我一起来探讨，作者会在评论区与您互动的哦！更欢迎您点击关注“虾味条美食”！ 【准备食材】雄鱼头一个，盐适量，鸡精适量，生抽1勺，蒸鱼豉油2勺，猪油适量，大蒜5瓣，剁辣椒3大勺，姜10克。 1、将大蒜切成碎末备用，姜切成姜丝备用。  2、鱼头清理干净，从中间剁开，在鱼头里面和鱼头外面均匀的撒入盐，用手按摩均匀，再加入适量的鸡精，生抽和蒸鱼豉油也按摩均匀。  3、将姜撒在鱼头上方，倒入2勺猪油。猪油的加入可以让整个鱼头变得格外清香，是点睛之笔。  4、舀入3大勺自己制作的剁辣椒，这个是妈妈亲手制作的剁辣椒，香辣适中，非常好吃。   5、将剁椒鱼头加入高压锅蒸20分钟。 6、20分钟后，喷香扑鼻的剁椒鱼头就做好了。 做法非常简单，但是味道却是一级棒，外面要花上40-50元的剁椒鱼头，自己在家只要十来块钱就搞定，真心又实惠又好吃。经过高压锅的蒸制，鱼骨头都能嚼动，而且汤汁拌饭也非常好吃，每次我们家做出来，最后连汤汁都没有剩下。如果您也喜欢，欢迎您收藏起来，给您和您的家人也做上一份这样的剁椒鱼头吧！ 
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