如何在家做出一碗好吃的小馄饨？

吃小馄饨的日子是在南方，感觉好精致，一个个的只有牛眼大，北方极少见，北方人也喜食馄饨，但都是圆滚滚似小猪一样的大馄饨，如果两只碗放在一起，强烈的对比效应还是很强的。

回到北方，也开始尝试自己包小馄饨，梅花肉一块，梅花肉瘦间肥，有点雪花肉的意思，偏爱它来调制肉馅，手工剁成肉泥，葱姜切末，少许料酒，耗油，酱油，五香粉，盐和鸡精，调和搅拌上劲。虽然馄饨皮都有的卖，但总觉得机器出来的厚而无味 ，闲来无事，喜欢自己和面，冷水，面团要硬些，揉撮充分，自然醒发。擀成薄薄的面皮切成小方块，馅已入味，此时包成小馄饨即可。

准备几只空碗，分别装好香葱末，香菜末，撕好的干紫菜块，干的虾皮，辣椒油，每个人根据自己的喜好把配料放入大碗，小馄饨在锅中已翻滚跳跃，迫不及待的想到碗里去了。滚热的汤水馄饨舀入碗中，白而薄透的面皮，隐约抱成团的馅，深色的紫菜，漂浮的葱绿……

以上图片均来源于网络台风来了，下雨降温，这个周末就用鲜香的小馄饨来温暖吧！