- 鱼肉想必大家都很喜欢吃吧，营养价值很高，并且肉质相比较别的肉类很细腻光滑，口感很不错，无论是红烧也好，清蒸、清炖也罢，老人小孩都十分的喜欢。但是我们在处理鱼的时候，有一点另很多人头疼--那就是无论我们怎样清洗和处理，鱼腥味始终存在，好似怎么也去不掉一样。今天小编跟大家一一列举出来，让鱼腥味无处遁形。大家仔细认真的读完，下次做鱼的时候你就知道如何处理了。
- 我们大多数人将鱼买回来开膛皮肚之后，就开始用大量清水清洗一遍又一遍，可是即便如此，还是腥味感十足，做出的鱼汤还是那么的腥，无法正常的下咽。其实，整条鱼身上最腥的部位是这个，只不过很多人都忽略了。都认为是腥线等。腥线固然腥，但不是最主要的腥味来源。
- 鱼腥味的根源有：五脏、肚子内壁黑膜、鱼鳃、腥线。其实最主要的腥味来源就是--牙齿。而且跟炖鱼时的水也有很大关系。为什么跟水有关系呢？咱们在文章末尾处揭秘。先说一下两个鱼肉的最佳烹饪方法。
- 我们炖鱼之前，要将鱼腌制一下，腌制时间最好不要超过15分钟，腌制时间长的话，鱼就会脱水，影响做出的口感。而且营养也会流失。如果要做水煮鱼片的话，我们在切制鱼片时，不能将鱼片切的太薄和太厚，太厚和太薄都会影响其口感，一般鱼片厚度为2毫米的厚度为宜。
- 清洗取出内脏，按上述方法清理干净后，切花刀以后，我们用少许料酒，几片姜片和适量胡椒粉还有盐进行对鱼肉的腌制。
- 除了我们的清蒸鱼之外，像红烧鱼或者煎鱼，我们必须保持鱼肉和鱼皮不烂，那么我们需要注意这三点，第一：鱼清洗干净后，用吸水纸把鱼身表面的水吸干。第二：鱼身上拍打上玉米淀粉。第三：锅中用姜片擦拭一下，而且还要热锅凉油，将鱼在油锅中划一下，然后烧热后再放入鱼肉，煎制。
- 如何能炖出奶白的鱼汤呢？关键在于第一要大火炖煮。第二炖煮鱼时，要加温水进行大火炖煮。第三加几块豆腐。这三点掌握好，你也会做出色香味俱全的鱼汤。
- 刚才咱们文中提到，“水”加不对，也会很腥，这个水是什么水呢？其实它是温开水或者温水，也就是说无论我们蒸鱼还是炖鱼，必须用热水进行烹饪，这样也会去除很多不必要的鱼腥味。
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