月饼节必学的转化糖浆，只需3种食材，家家都有常年都备

月饼节马上要到了，很多烘焙爱好者都开始准备做月饼了，今天给大家介绍的是广式月饼中一定会用到的食材——转化糖浆的做法。糖浆是整个月饼的灵魂，做法其实一点也不麻烦，只需要最常见的3种食材就可以，你家也一定有~

自制转化糖浆

图文 | 龙宝宝陈诺

原料：

水360克、柠檬汁100克、细砂糖800克。

做法：

1、准备好柠檬和白砂糖，随手拿了3个青柠檬。

2、柠檬对半切开。

3、用手动榨汁机挤出柠檬汁。

　

4、挤好的柠檬过滤掉果肉放一边备用。

5、找一个不锈钢的小锅放入800克白砂糖。

6、不锈钢锅里加入360克水加热。

　

7、用筷子把白砂糖搅拌到融化。

8、糖水煮开后转成小火。

9、用滤网把糖浆泡泡捞出来，不捞也可以的。

　

10、加入100克的柠檬汁，继续小火慢慢熬，这个时候千万不要再搅拌糖浆了。

11、锅边上的糖浆结晶可以用毛刷沾水轻轻刷一下。

12、再继续熬，有小泡泡也不用去处理了。

　

13、熬到糖浆变成金黄色就差不多了，小火熬了40分钟。

14、糖浆放凉后颜色会深一点，流动性跟蜂蜜差不多。

　

小窍门：

1.配方是2个份量，小锅熬可以减半。 2.加入柠檬汁以后不要再搅拌了，避免出现结晶。 3.熬好的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，装瓶阴凉密封处保存。

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你还知道哪些糖浆的用法呢？

赶紧分享给大家吧~

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