 还有大概20天，就是中秋节了。跟大家一样，我家中秋是一定要吃月饼的。我家的月饼都是自己做，便宜又好吃。做广式月饼通常需要用到转化糖浆，大品牌的转化糖浆贵，一罐900克的要30几块钱，小厂家的转化糖浆倒是便宜，但是太稀了，做出来的月饼不如大品牌的稳定。为了用上便宜又好用的糖浆，我每年都会自己动手熬转化糖浆。  熬转化糖浆其实不难，只要用对配方，掌握好方法，就可以熬出金黄的转化糖浆，我熬的糖浆流动性跟蜂蜜差不多，放到第二天就可以用了。今天就给大家分享一个步骤超详细、简单易懂的转化糖浆做法，需要准备的食材有：柠檬2个（取柠檬汁 50克），白砂糖 8两（400克），水 180克，这里是一份的量，我一般翻倍来做。熬转化糖浆食材称取，一定要用电子秤才能精准分量。  第一步：柠檬对半切开，用榨汁杯榨出柠檬汁，也可以选择用原汁机来榨汁，这次用的是青柠檬，跟黄柠檬熬出的糖浆一样好用。因为我要翻倍熬糖浆，这里准备了3个柠檬，以实际榨汁重量为准。  第二步：榨好的柠檬汁过滤掉细碎的果肉，只要纯的柠檬汁，这里是100克柠檬汁（一份的量减半）。  第三步：准备一个有深度的铁锅或者砂锅，放入800克白砂糖和360克水（一份的量减半）。  第四步：中火加热，用筷子搅拌到白砂糖融化。  第五步：糖水煮开后改成中小火加热，这个时候不要再用筷子去搅拌糖水了。  第六步：用滤网把糖水里的糖泡泡捞出来，如果没有滤网不捞也没关系。  第七步：倒入柠檬汁，继续小火慢慢熬，这个时候千万不要再搅拌糖浆了，避免产生小的糖块结晶体。  第八步：少量的糖泡泡会在锅边形成一些糖浆结晶体，可以用毛刷沾一点水，轻轻地刷下来。  第九步：再继续熬糖浆，锅里的糖泡泡也不用去处理了，一定要保持小火熬。 第十步：一直熬到糖浆变成金黄色就差不多了，熬了差不多50分钟，如果用明火熬糖浆会快一点。 第十一步：糖浆熬好后放凉了颜色会深一点，流动性跟蜂蜜差不多就可以了。如果熬得太稀可以继续熬一下，熬得太浓稠，再加少量的水，大概50克的样子，再重新熬一下。 糖浆用玻璃瓶子装起来，金黄色的看着就很漂亮。转化糖浆建议放在阴凉的地方避光保存，密封的情况下可以保存1年时间。做广式月饼，转化糖浆不用买，做法和配方都告诉你，比买的还好。2个柠檬8两糖，手把手教你熬转化糖浆，步骤详细易懂，隔天就能用。 今天分享这篇转化糖浆的做法，您学会了吗？中秋，您打算做月饼吗？如果您有什么建议或者想法，欢迎给龙宝留言，您的指点是龙宝前进的动力，如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，每天更新，谢绝一切抄袭洗稿，盗用必究！ |
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