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★ 产品介绍：铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有黄金蛋炒饭，火腿炒饭，扬州炒饭，什锦炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，腊肠炒饭，海鲜炒饭，牛肉炒饭，孜然羊肉炒饭，辣白菜炒饭，鸡肉炒饭，培根炒饭等。 ★ 利润分析： ● 日营业额 1500元 月营业额 1500*30=45000元 ● 产品毛利率(约70%) 45000*70%=31500元 ● 月租金支出5000元 人工费用 3000元 ● 其它费用 1000元 ● 月净利润 31500-5000-3000-1000=22500 ● 年净利润 22500*12=27万 （以上数据以大型美食广场为准） ★ 设备：电扒炉，冷藏柜，蒸饭车，电子称，水槽，保鲜盒，整理箱，货架，调料缸，调料匙，盘子 ★ 原料：大米，色拉油，秘制炒饭料，胡椒盐，孜然粒，洋葱，大头菜，紫甘蓝，胡萝卜，豆芽，蒜台，葱，青豆，玉米粒，辣白菜，虾仁，蟹棒，鱿鱼，腊肉，腊肠，培根，鸡蛋，鸡肉，香肠，火腿，牛肉，羊肉 ★ 种类：海鲜炒饭，鱿鱼炒饭，腊肉炒饭，腊肠炒饭，培根炒饭，鸡肉炒饭，奥尔良鸡腿炒饭，香肠炒饭，鸡蛋炒饭，牛肉炒饭，孜然羊肉炒饭，辣白菜炒饭，扬州炒饭等 ★ 蒸饭：将米和水按一定比例放入蒸车，并加入适量色拉油 ★ 做法： ●1.蛋炒饭：鸡蛋摊成饼，切碎备用，葱切成葱花；电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加葱花，炒香，加鸡蛋碎块，加入一勺秘制炒饭料，炒香，倒入熟米饭，加适量调制好的酱油，迅速翻炒， 至颜色金黄即可。 ●2.扬州炒饭：鸡蛋摊成饼，切碎备用，葱切成葱花，蒜台切成丁，火腿切丁备用；电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加葱花，炒香，加蒜台丁，玉米粒，青豆，火腿丁，鸡蛋碎块，加入两勺秘制炒饭料，炒香，倒入熟米饭，加适量调制好的酱油，迅速翻炒，至颜色金黄即可。 ●3.辣白菜炒饭：电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加洋葱丝，炒香，加辣白菜，加秘制炒饭料一勺，加入米饭，适量酱油，迅速翻炒，至成熟即可。 ●4.孜然羊肉炒饭：羊肉切片，用秘制孜然腌料腌制十分钟即可；电扒炉温度调到180到220度之间，倒一勺色拉油，油温上来以后加一勺孜然粒，炒香，加入羊肉片，炒香，加入紫甘蓝丝，大头菜丝，胡萝卜丝，豆芽，放两勺秘制炒饭料，迅速翻炒，至八分熟，加入米饭，加入半勺调制好的酱油，将饭压平，再迅速翻炒，至全熟即可。 ●5.腊肉炒饭：电扒炉温度调到180到220度之间，倒一勺色拉油，油温上来以后加一勺孜然粒，炒香，加入一两腊肉片，炒香，加适量洋葱，炒香，加入紫甘蓝丝，大头菜丝，胡萝卜丝，豆芽，放两勺秘制炒饭料，迅速翻炒，至八分熟，加入事先包好的一包米饭，加入半勺调制好的酱油，将饭压平，再迅速翻炒，至全熟即可。 注：其他炒饭做法同腊肉炒饭。奥尔良鸡腿炒饭需要先将鸡腿肉用奥尔良料腌制 ★ 经营方式：蛋炒饭6元，海鲜炒饭15元，鱿鱼炒饭12元，腊肉炒饭10元，腊肠炒饭10元，培根炒饭10元，鸡肉炒饭7元，奥尔良鸡腿炒饭8元，香肠炒饭8元，牛肉炒饭15元，孜然羊肉炒饭15元，辣白菜炒饭6元，扬州炒饭8元
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