说起本帮小馆,懂吃的饕客们最津津乐道的 总是那几道经典招牌 也有着不得不说的故事 *图片来源网络,文字整理by淘小最 #开店近18年# 上海私房菜馆里能排到前三的就是这家了 开在一栋小洋房里,环境小资,腔调十足 @浅河 很适合带着家人朋友一道小聚 记得饭前注意提前预定好哦 特色本帮熏鱼 几乎桌桌必点,而且比较特色的是 它家选用了鲳鱼做原材料,吃上去肉质更加细腻 @柴柴 鱼是先浸后炸的,火候刚刚好 连骨头都是酥的,吃着也不油腻 @星爸爸少女Amber 特色手撕咸鸡 本身就有一定的咸味 完全可以省去蘸料这一步 肌肉肉质十分鲜嫩,表皮香脆 @Doriswjy27 地址: 巨鹿路791号 #开店32年# 开在动物园边上的阿山饭店 绝对是沪上最知名的本帮小店之一 @原汁原味拍照不P图 @爱吃肉的mengru 八十年代初就创办了,这么多年来 阿山老师傅一直坚持做最地道的本帮味道 上海的很多本土明星也都来打过卡! 红烧划水 这道红烧划水也是有30年的“高龄”了 更让阿山师傅在当年东方电视台举办的厨艺大赛中 拿下了厨王的头衔,小店也因此声名远扬 @polrot 端上来是超大一份,这量也太实在了吧 光看色泽就万分诱人 肉质更是香嫩无比 @呼呼_ 甜而不腻,吃上去还有爽口的感觉 地址:长宁区虹桥路2378号(近动物园) #开店30年以上# 一家本帮小馆把牛蛙做成招牌菜 放在今天也很少见了吧 @MissArpege 二十年前上海开始流行吃牛蛙 但大多做成川味,如今牛蛙的做法更是花样百出 而这家店的老板却是“特立独行” 尝试用当时的招牌菜酱爆猪肝的做法来做牛蛙 ▼酱爆猪肝 小饕食餮 结果做成了新的招牌菜! 酱爆牛蛙 老板说,酱爆牛蛙家家都能做 关键就在于这个“酱” @寻觅的瞬间 老板上一辈就是做饭店的 留下了一点酱爆的秘方 @沈大号 这祖传的秘方加上老板的创意 真是一口就能吃出让人惊艳的味道! 地址:天津路528号
#开店33年# 开在弄堂里的小店,招牌也不起眼 一不小心就要错过了 @空间927 登过报纸,还拿过金牌 更是得到了很多上海本地人的强烈推荐 进门就是扑面而来的家的感觉 @吃着美食减肥 白家还特别擅长用蒜香 这更显得它别具一格 白家秘制棒棒骨 棒骨的选材很好,都是选用肉多的部分 刚炸出来味道喷喷香,十分入味 骨头的肥瘦、松软都做得刚刚好 一定要趁热吃才能体会到那种别样的香脆 地址:宛平路189弄12 号
#开店26年# 在上海本帮菜的圈子里名气可不小 别看店里只有7张桌椅,环境也是十分家常 @janeyyuan629 @欧阳梓琳 但他家不仅登上过国外媒体杂志 还吸引了国家领导以及明星红人来吃 可真是诠释了“酒香不怕巷子深”啊! 咸蛋黄鸭卷 一看就是下了细功夫的 带皮的鸭肉中间卷着咸蛋黄 @星爸爸少女Amber 鸭肉看着就超新鲜,完全没有鸭臊味 咸鸭蛋的品质更是极好,不但流油 口感也是沙沙的,配合着鸭肉,咸淡刚好 @星爸爸少女Amber 百粒虾球 这道可算是创新菜里的招牌! 先由中国国宝级烹饪大师李耀云先生创制 而永兴在做法上进行的一些改良 @喵 有点中西混搭的味道 很受国际友人的喜爱~ 地址:复兴中路626弄1号 #开店17年# 开了17年的本帮小馆,多年来口味一如既往 在本地的美食节目里也多次“露过脸” @喜欢美食的Sophia 最难得的是,在这里吃到的 可都是上海人自己“屋里厢”的味道 椒盐猪手 猪手虽然不贵,但选料却一点也不含糊: 用的都是从丹麦进口的猪后脚 卤猪手用的猪筒骨熬的高汤 里面用的料包更是囊括了二十几种食材 去味、提香、养生,一应俱全! @Alex.Lam 炸完之后洒上的盐也是店家自己炒的 外皮香脆,皮肉韧劲十足 绝对是独一无二的味道! @韩小E 地址:高安路35号2楼 #开店20余年# 常熟路上一家闹中取静的本帮小馆 装修很有意思,让人很有一种复古优雅的感觉 @Alex.Lam 最早的招牌菜是“毛氏红烧肉” 做的还是浓油赤酱的老上海味道 毛氏红烧肉 7年前在这个的基础上又经过了改良 最大的特点就是一块顶过去四块 @MsSophieYan 肉的品质相当好 据说光这道菜就需要炖煮足足3个小时 入口即化,温润软糯,是偏咸的味道 @feislandxo 还可以和狮子头拼在一起吃~ 地址:静安区常熟路115弄5号 #开店30余年# 又是一家隐藏于巷子里的小餐馆 给人很温馨的感觉 @悠悠hellokitty @MoetChang 上菜的大爷大妈也极其热情 乐于攀谈,还会给推荐好吃的哦~ 我家鸡翅 很有特色的一道菜 “米道”是酸酸甜甜的,再加上一点点辣味 既解腻又能去腥,很赞哦~ @dong是我 狮子头 一共有四个,虽然个头不大 但做的一点也不马虎 @TTH 里面的是满满的纯肉,菜底是鸡毛菜 吃的时候最好搭配一碗米饭 这样蘸着狮子头的酱汁一起吃 吃的满嘴油光,才是幸福的滋味呢~ @JJ的西小妞 地址: 华山路229弄7号
不知道今天小编搜集的这些本帮菜馆 是否是大家心中的C位呢 小编也很想知道还有什么隐秘的本帮好菜值得拔草 评论区等大家的推荐哦~ 最后的最后, 本周也有新鲜出炉的微信投票哦~大家踊跃参与哦~ 选出你喜爱的茶餐厅美食 我们将在10月22日的节目中介绍 百元以下的茶餐厅美食 |
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