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纯牛奶什么时候喝才有助于身高？ 回答：牛奶在吸收最好的时候才有助于长个子。 我们知道，牛奶含有丰富的钙和蛋白质，这些营养素都是利于长个子的。所以，处于生长发育期的儿童青少年，每天摄入充足的奶制品，有利于身高的增长。 要想让牛奶中的营养素充分得到吸收利用，当然要提高牛奶的消化吸收利用率。下面就谈谈怎样喝牛奶更健康。 1、不宜空腹喝奶。因为人体空腹时胃肠蠕动快，牛奶中营养物质往往来不及被吸收就匆匆进入大肠。而且空腹喝奶，容易让胃酸直接和牛奶大量接触，导致牛奶中的蛋白质凝固，使牛奶不利于吸收。喝牛奶前最好先吃些饼干、糕点等，或边吃点心边喝牛奶。牛奶一般在饭后半小时喝最有营养价值。 2、晚上喝奶更有利。科学研究发现，人体中的钙代谢会有一个特殊的规律：晚间尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这时血浆钙的浓度比较低，如果在饮食中增加钙的摄入，有利于维持血浆钙浓度和骨钙的沉积。因此临睡前喝杯牛奶，可补偿人体夜间对钙的需求。 3、牛奶不宜加糖煮沸。牛奶中含有丰富的氨基酸，在高温条件下牛奶中的赖氨酸与糖发生美拉德反应，生成一种新化合物——果糖基氨基酸。这种物质非但不能为人体消化吸收，反而影响人体健康。 4、牛奶最好新鲜饮用。但不建议冷藏后直接饮用，太凉的食物容易刺激肠胃，特别会加重乳糖不耐受症状，造成腹泻。但是牛奶加热的温度不要超过60摄氏度，特别是巴氏消毒奶，温度过高会破坏牛奶中的有益成分。一般用热水器中的热水浸泡5分钟即可。 5、合理搭配食物。喝牛奶时要选择好搭配的食物，比如可以搭配面包、烧饼、各种面食等碳水化合物，这样避免因为碳水化合物摄入不足而导致蛋白质的分解供能。牛奶不宜与含鞣酸的食物同吃，如浓茶、柿子以及菠菜、苋菜等草酸含量较高的蔬菜等，这些食物容易与牛奶反应结块成团，影响消化吸收。 当然，促进身高增长有很多因素，单纯靠吃某一种食物并不能有奇效。除了注意足量摄入奶制品外，还应饮食均衡，营养全面，特别要增加体育锻炼，这样才能有效促进生长发育。 （本文为原创，图片来源网络，如有侵权，请速告知） 刘东 国家二级公共营养师 辽宁省营养师协会常务理事 辽宁营养师事务所签约讲师 辽宁电视台《辽视公开课》特聘讲师 沈阳市营养学会常务理事 沈阳市科协科普大学特聘讲师 |
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