 也不知道哪根筋不对，昨天发起了牛肉N种做法的征集。千不该万不该，选了一个看起来最简单的做法。手撕牛肉——如果觉得要Biger高一点，你勉强可以叫它灯影牛肉。兴冲冲的去超市买了牛霖（膝盖肉），配齐调料，准备轻轻松松做个周一的下午茶。结果，突然想起要先卤煮，1个小时起步，2个小时封顶吧。所以，原本应该愉快的品尝鹤龙湖的螃蟹，现在却还在码字。  无聊的时候，牛肉可以这样做  花椒粉、辣椒面、辣椒段、熟芝麻、生抽、老抽、油、清水Step1.牛肉切块  Step2.冷水入锅  Step3.水开后撇去浮沫  Step4.放八角桂皮姜片  Step5.干红椒，花椒，生抽  Step6.老抽，盐，煮至牛肉能轻松用筷子戳穿  Step7.牛肉手撕成条（太细会容易焦）  Step8.牛肉丝铺在烤盘上，预热220度，上下火烤5分钟  Step9.热锅热油小火，放辣椒面，花椒粉，孜然粉搅拌均匀 Step10.加入少量清水 Step11.少量老抽，生抽，香醋，白糖搅拌均匀 Step12.牛肉丝下锅翻炒，均匀裹上酱汁 Step13.最后撒上熟芝麻，翻炒出锅 个人比较喜欢这种嚼头，小伙伴们可以根据自己的口味自行调整。至于口味，我觉得应该再辣点麻点甜一点。 只是关键点在于，别买太好的牛肉做，肉纤维强壮点就OK了。 牛肉的脱水，导致半斤牛肉做下来也没很多。不说了，慢慢品尝了。
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